Ginisang bell pepper at pulang sibuyas sa mantika

Paunang tala

Ito ay isang maliit na putahe ng kalinawan: mga bell pepper na pinalambot hanggang maging malasutla ang mga gilid, mga sibuyas na naging matamis at mala-salamin ang linaw, saka pinatining ng bawang at itim na paminta. Dinadala ng olive oil ang mga gulay nang walang kabigatan, kaya nananatiling malinis at malinaw ang likas nilang tamis. Isa itong simpleng paghahanda, ngunit nagiging ganap lamang ang lasa kapag ginawa nang may disiplina.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Ginisang gulay
Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Mediterranean
Uri ng kurso: Side dish
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 95 g
Oras ng paghahanda: 5 minuto
Oras ng pagluluto: 10 minuto
Kabuuang oras: 15 minuto
Hirap: Madali

Kagamitan

20 cm na sauté pan

Maliit na chopping board

Kutsilyo ng chef

Spatula

Mga sangkap

50 g bell pepper, tinanggalan ng buto at hiniwa nang maninipis na piraso

25 g pulang sibuyas, binalatan at hiniwa nang maninipis

12 g olive oil

3 g bawang, pinong tinadtad

5 g itim na paminta, bagong giling

Paraan

1. Ilagay ang sauté pan sa katamtamang init at idagdag ang olive oil. Painitin sa loob ng 30 segundo hanggang lumuwag at bahagyang kumislap ang mantika, nang hindi ito umuusok.

2. Idagdag ang pulang sibuyas at bell pepper. Igisa sa loob ng 5 hanggang 6 minuto, hinahalo nang regular, hanggang maging mala-salamin ang sibuyas at lumambot ang bell pepper habang nananatili ang bahagyang kagat sa tekstura nito.

3. Idagdag ang bawang at itim na paminta. Lutuin nang 1 minuto, hinahalo nang tuloy-tuloy, hanggang maging mabango ang bawang at mawala ang hilaw na lasa nito, ngunit hindi nagba-brown.

4. Alisin ang kawali sa init at hayaang magpahinga ang mga gulay nang 1 minuto. Ang natapos na gisa ay dapat makintab, malambot, at may banayad na halimuyak, na walang nakikitang sobrang mantika sa kawali.

Pagplating at paghahain

Ilipat ang gisa sa isang maliit na mainit na plato o mababaw na mangkok, na pinananatiling maayos at mababang bunton ang mga gulay. Ihain agad habang nananatiling malambot ang mga bell pepper at nasa rurok ang tamis ng sibuyas.

Mga propesyonal na tala

Hiwain nang pantay-pantay ang mga gulay upang lumambot ang mga ito sa parehong bilis. Panatilihing kontrolado ang init; kung masyadong mainit ang kawali, magkakaroon ng kulay ang sibuyas bago pa lumambot nang tama ang bell pepper. Idagdag ang bawang sa huli lamang upang manatili itong mabango sa halip na maging mapait.