Ginisang bell pepper, pulang sibuyas at kamatis sa mantika

Paunang tala

Ito ay isang maliit na putahe na nakabatay sa pagpipigil: matamis na bell pepper, pinalambot na sibuyas, at hinog na kamatis na pinagsasama sa olive oil hanggang magsanib ang mga ito nang hindi nawawala ang kani-kanilang katangian. Tinatapos ang plato ng parsley at black pepper para sa kasariwaan at gaan. Simple lamang ito sa anyo; ang tagumpay nito ay nakasalalay sa katumpakan, kontrol sa init, at sa puntong nananatiling malambot ang mga gulay sa halip na tuluyang lumaylay.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Mainit na ginisang gulay
Lutuin o pinagmulan: Hango sa Mediterranean
Uri ng kurso: Side dish
Ani: 1 bahagi
Laki ng paghahain: 95 g
Oras ng paghahanda: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 8 minuto
Kabuuang oras: 18 minuto
Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Maliit na sauté pan, 20 cm
Maliit na kutsilyo
Sangkalan
Spatula
Digital na timbangan

Mga sangkap

Bell pepper, inalisan ng buto at hiniwa nang maninipis: 35 g
Pulang sibuyas, binalatan at hiniwa nang maninipis: 20 g
Kamatis, inalisan ng buto at hiniwa sa maliliit na cube: 25 g
Olive oil: 10 g
Parsley, pinong tinadtad: 3 g
Black pepper, bagong giling: 2 g

Paraan

1. Ilagay ang sauté pan sa katamtamang init at idagdag ang olive oil. Painitin sa loob ng 30 segundo hanggang bahagyang lumabnaw at kumislap ang mantika, ngunit hindi umuusok.

2. Idagdag ang pulang sibuyas at bell pepper. Igisa sa loob ng 4 minuto, hinahalo nang regular, hanggang maging translucent ang mga gilid ng sibuyas at lumambot ang pepper habang may bahagyang kagat pa rin.

3. Idagdag ang kamatis at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 2 hanggang 3 minuto. Dapat lumambot ang kamatis nang sapat lamang upang bahagyang mabalutan ang mga gulay, habang nananatiling makintab ang kawali sa halip na basa.

4. Alisin ang kawali sa init. Ihalo nang marahan ang parsley at black pepper, hinahalo sa loob ng 10 segundo upang pantay na maipamahagi. Ang natapos na halo ay dapat malambot, bahagyang may sarsa mula sa sarili nitong katas, at mabango.

Pagplato at paghahain

Ilipat sa isang mainit na maliit na plato o mababaw na mangkok sa isang maayos na bunton, hinahayaang natural na lumapat ang mga gulay sa halip na kumalat. Ihain agad habang nananatiling malambot ang pepper at maliwanag pa ang kamatis.

Mga propesyonal na tala

Hiwain nang magkakapantay ang mga gulay upang lumambot ang mga ito sa parehong bilis. Panatilihing kontrolado ang init; ang sobrang init ay magsusunog sa sibuyas bago pa lumambot ang pepper. Dapat matapos ang putahe na mamasa-masa ngunit hindi sabaw, kung saan ang olive oil ang nagdadala ng lasa sa halip na namumuo sa ilalim nito.