Hilaw na hiwa ng manok na may cauliflower, pulang bell pepper, sibuyas, kabute, jalapeno, herbs at mantika

Paunang tala

Ang putaheng ito ay nakabatay sa malinis na anghang, maingat na pag-ihaw, at sa likas na tamis ng mga gulay na lumalabas sa mataas na init. Nananatiling makatas ang manok, nagkakaroon ang cauliflower ng matatag at malinamnam na lasang parang mani, at nagbibigay ang jalapeño ng banayad na sigla sa halip na matinding tapang. Isa itong maayos at tumpak na paghahain kung saan nananatili ang pagkakakilanlan ng bawat sangkap habang nakikibahagi sa isang disiplinado at nagkakaisang kabuuan.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Inihaw na manok at mga gulay
Lutuin o pinagmulan: Makabagong may impluwensiyang Europeo
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Dami: 2 serving
Laki ng serving: 380 g
Oras ng paghahanda: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 25 minuto
Kabuuang oras: 45 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Malaking mangkok panghalo
Kutsilyo ng chef
Sangkalan
Malaking roasting tray
Parchment paper
Sipit
Instant-read thermometer

Mga Sangkap

Pangunahing bahagi

Chicken breast, 400 g, hiniwa sa magkakapantay na piraso

Cauliflower, 150 g, hiniwa sa maliliit na florets

Pulang bell pepper, 80 g, hiniwa sa maninipis na pahabang piraso

Sibuyas, 50 g, hiniwa sa maninipis na wedges

Kabute, 40 g, hinati kung maliit o hiniwa kung malaki

Jalapeño, 10 g, hiniwang pino

Bawang, 8 g, tinadtad nang pino

Parsley, 12 g, tinadtad nang pino

Olive oil, 20 g

Itim na paminta, 2 g, bagong giling

Asin, 8 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 220°C. Lagyan ng parchment paper ang isang malaking roasting tray. Dapat sapat ang init ng tray upang mahikayat ang pag-brown sa halip na pag-singaw.

2. Sa isang malaking mangkok panghalo, pagsamahin ang cauliflower, pulang bell pepper, sibuyas, kabute, jalapeño, bawang, parsley, olive oil, itim na paminta, at 4 g ng asin. Haluing mabuti upang ang bawat bahagi ay bahagyang mabalutan at matimplahan.

3. Idagdag ang mga piraso ng chicken breast at ang natitirang 4 g ng asin. Haluing marahan ngunit lubos, tinitiyak na pantay ang pagkakabalot sa manok nang hindi nadudurog ang mga gulay. Dapat magmukhang makintab at bahagyang timplado ang halo, hindi basa.

4. Ikalat ang halo sa isang pantay at iisang patong sa inihandang tray. Panatilihing magkakahiwalay hangga't maaari ang mga piraso ng manok at iwasang magsiksikan. I-roast sa loob ng 20 hanggang 25 minuto, baligtarin nang isang beses sa kalagitnaan ng pagluluto. Dapat ay browned ang mga gilid ng gulay at malambot ngunit may kaunting tikas pa, at ang manok ay dapat hindi na kulay rosas sa kabuuan at may bahagyang caramelized na ibabaw.

5. Suriin ang manok gamit ang instant-read thermometer sa pinakamakapal na piraso; dapat itong umabot sa 74°C. Pahingahin ang tray nang 3 minuto bago ihain upang humupa ang katas at luminaw ang timpla.

Pagplating at paghahain

Ayusin ang manok at mga gulay nang magkasama sa isang mababaw at maayos na bunton, na hinahayaang manatiling kita ang mga browned na gilid at ang berdeng tuldok ng parsley. Ihain agad habang mainit ang manok at nananatili ang inihaw na tikas ng mga gulay.

Mga propesyonal na tala

Hiwain ang manok at mga gulay sa magkakatulad na sukat upang sabay-sabay at maayos silang maluto. Huwag punuin nang sobra ang tray; mahalaga ang tamang pagitan para sa malinis na pag-roast at paglinang ng lasa. Dapat magbigay ang jalapeño ng sigla, hindi mangibabaw, at dapat manatiling sariwa ang amoy ng parsley sa halip na umitim dahil sa sobrang init.