Penne pasta na may manok at mozzarella

Paunang tala

Ito ay isang mahinahon at maayos na binuong pasta dish kung saan ang cream sauce ang nagdadala ng bawang at oregano, ang manok ang nagbibigay ng istruktura, at ang mozzarella ang tumatapos sa plato sa pamamagitan ng banayad at malinamnam na gatasang yaman. Nakasalalay ang balanse sa kontrol: dapat manatiling firm ang pasta, makatas ang manok, at sapat lang ang lapot ng sauce upang kumapit nang hindi mabigat. Kapag naihain nang tama, ito ay tuwiran, elegante, at ganap.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Pasta

Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Italyano

Uri ng kurso: Pangunahing ulam

Ani: 1 bahagi

Laki ng paghahain: 360 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 20 minuto

Kabuuang oras: 30 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Katamtamang laki na kasirola

Malaking sauté pan

Salaan

Sipit

Kutsilyo ng chef

Sangkalan

Mga sangkap

Pasta at manok

120 g penne pasta

120 g dibdib ng manok, nilinis at hiniwa sa magkakapantay na kagat-laking piraso

10 g olive oil

5 g bawang, pinong tinadtad

1 g itim na paminta

1 g oregano

Sauce at panghuli

90 g cream sauce

34 g mozzarella cheese, kinayod o pinong piniraso

Paraan

1. Pakuluin nang husto ang tubig sa isang katamtamang laki na kasirola. Idagdag ang penne at lutuin nang 9 hanggang 11 minuto, hanggang maging al dente lang: dapat malambot nang kaunti sa labas ang pasta ngunit may matibay pa ring kagat sa gitna. Salain nang mabuti at itabi sandali.

2. Painitin ang olive oil sa isang malaking sauté pan sa katamtamang lakas hanggang mataas na init. Ilagay ang dibdib ng manok sa iisang patong at timplahan ng itim na paminta at oregano. Lutuin nang 4 hanggang 5 minuto, binabaligtad kung kinakailangan, hanggang bahagyang maging golden ang manok at maluto nang tama, na walang anumang bakas ng hilaw sa gitna.

3. Idagdag ang bawang sa kawali at lutuin nang 30 segundo, hinahalo palagi, hanggang bumango ngunit hindi kumulay. Ibuhos ang cream sauce at hinaan ang init sa katamtaman. Pakuluin nang marahan sa loob ng 2 hanggang 3 minuto, habang hinahalo, hanggang bahagyang kumapit ang sauce sa manok at maging makinis at magkakaugnay ang katawan nito.

4. Idagdag ang sinalang penne sa kawali at haluin sa loob ng 1 minuto hanggang pantay na mabalutan ang pasta at kumapit ang sauce sa mga guhit at guwang ng bawat piraso. Dapat manatiling makintab ang halo, hindi malabnaw.

5. Alisin ang kawali sa init at ihalo nang marahan ang mozzarella. Haluin lamang hanggang magsimula itong lumambot at humibla sa pasta nang hindi tuluyang nawawala. Dapat ang natapos na ulam ay creamy, mainit, at buo ang pagkakaisa, na ang keso ay naroroon sa malalambot na bulsa sa halip na tuluyang matunaw.

Pagplato at paghahain

Ipunton nang maayos ang pasta sa isang pinainit na mangkok o mababaw na plato, tinitiyak na pantay ang pagkakabahagi ng manok sa kabuuan. Tapusin sa pamamagitan ng sauce na bahagyang nakapalibot sa pasta, hindi nakaipon sa ilalim nito. Ihain agad habang malambot pa ang mozzarella at nananatili ang kintab ng sauce.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng magkakapantay na hiwa ng manok upang sabay-sabay itong maluto at manatiling malambot. Dapat maikli lamang ang oras ng bawang sa kawali; kapag ito ay nag-brown, mangingibabaw ito sa ulam. Nakasalalay sa pagpipigil ang huling tekstura: dapat kumapit ang sauce, lumambot ang keso, at mapanatili ng pasta ang hugis nito.