Pinalamang pulang bell pepper na may palamang manok, kabute, sibuyas, cauliflower, at herbs

Paunang tala

Ito ay isang maingat na binuong pinalamanang pepper na nakabatay sa malinis na lasa at disiplinadong tekstura. Ang matamis na inihaw na pepper, pinong nilutong manok, at makalupang kabute ay pinagbubuklod ng sibuyas, cauliflower, at parsley sa isang palamang nananatiling magaan sa halip na mabigat. Ang resulta ay dapat malambot, malinamnam, at balanse, habang nananatiling buo ang anyo ng pepper at kumpleto ang lasa ng palaman sa isang subo.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pinalamanang gulay
Lutuin o pinagmulan: Makabagong Europeo
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Dami: 2 serving
Laki ng serving: 180 g
Oras ng paghahanda: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 30 minuto
Kabuuang oras: 50 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Kutsilyo ng chef
Sangkalan
Mangkok panghalo
Maliit na sauté pan
Maliit na kasirola
Baking tray
Parchment paper
Ovenproof na lalagyan

Mga sangkap

Mga pinalamanang pepper

Pulang bell pepper, 180 g
Dibdib ng manok, 140 g, pinong hiniwa nang maliliit
Kabute, 60 g, pinong tinadtad
Sibuyas, 40 g, pinong tinadtad
Cauliflower, 50 g, hiniwa sa maliliit na florets
Berdeng bell pepper, 20 g, pinong hiniwa nang maliliit
Parsley, 6 g, pinong tinadtad
Olive oil, 15 g
Asin, 4 g
Itim na paminta, 1 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 200°C. Lagyan ng parchment paper ang baking tray at maghanda ng ovenproof na lalagyan sa tabi.

2. Pakuluan ang tubig sa isang maliit na kasirola. Idagdag ang cauliflower at lutuin sa loob ng 4 minuto, hanggang bahagyang malambot lamang sa gilid ngunit matigas pa rin sa gitna. Salain nang mabuti at hayaang lumabas ang singaw sa loob ng 2 minuto. Dapat tuyo at bahagyang malambot ang cauliflower, hindi malata.

3. Hiwain ang pulang bell pepper nang pahaba sa dalawa at alisin ang mga buto at lamad. Kung kailangan, tabasin ang ilalim upang ang bawat kalahati ay makaupo nang patag. Ilagay ang mga kalahati ng pepper sa ovenproof na lalagyan nang nakaharap paitaas ang hiniwang bahagi.

4. Painitin ang 10 g ng olive oil sa sauté pan sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at lutuin sa loob ng 4 minuto, madalas na hinahalo, hanggang maging translucent at matamis nang hindi nagba-brown.

5. Idagdag ang kabute at berdeng bell pepper. Lutuin pa nang 4 minuto, hanggang mailabas ng kabute ang likido nito at halos tuyo na ang kawali.

6. Idagdag ang dibdib ng manok, asin, at itim na paminta. Lutuin sa loob ng 6 hanggang 8 minuto, hinahalo at pinagdururog ang manok, hanggang maging opaque ang karne sa kabuuan at wala nang bahaging kulay rosas. Dapat magkakadikit ang timpla at bahagyang makintab, hindi basa.

7. Ihalo nang marahan ang cauliflower at parsley. Lutuin sa loob ng 1 minuto upang magsama-sama, saka alisin sa init. Tikman at ayusin lamang kung kinakailangan sa loob ng kasalukuyang timpla. Dapat malinamnam, mabango, at sapat na siksik ang palaman upang maipundok nang maayos.

8. Hatiin ang palaman sa dalawang kalahati ng pepper, marahang idiin ito nang hindi pinipisa. Ibuhos sa ibabaw ang natitirang 5 g ng olive oil.

9. I-bake sa loob ng 12 hanggang 15 minuto, hanggang lumambot ang mga gilid ng pepper at mainit hanggang loob ang palaman. Dapat bahagyang buo ang ibabaw at mabango, habang nananatili pa ring hawak ng pepper ang hugis nito.

10. Pahingahin nang 3 minuto bago ihain upang lumapat ang palaman at manatiling nasa loob ang mga katas.

Pagplating at paghahain

Ilagay nang maayos ang bawat kalahati ng pinalamanang pepper sa isang mainit na plato. Ihain na ang palaman ay pantay hanggang bahagyang nakaumbok, at ang mga gilid ng pepper ay buo at makintab. Ihain agad habang malambot ang pepper at nananatiling mamasa-masa ngunit buo ang palaman.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing maliit at tuyo ang cauliflower; ang sobrang halumigmig ay magpapaluwag sa palaman.
Lutuin ang manok nang banayad at hanggang maging opaque lamang, dahil ang sobrang pagluluto ay magpapasiksik sa natapos na putahe.
Dapat lumambot ang pepper nang hindi bumabagsak, upang mapanatili ang contrast sa pagitan ng balat at palaman.