Tavuklu fırınlanmış mini patates ve sebze kasesi

Giriş notu

Bu, karşıtlıklar üzerine kurulu, özenle oluşturulmuş ve hassas hazırlanmış bir kasedir: kenarları çıtır patates, yumuşak tavuk ve temiz, tuzlu bir tatlılığa kadar fırınlanmış sebzeler. Sarımsak ve zeytinyağı ölçülü kullanılır, aşırıya kaçılmaz; böylece her unsur ayrı karakterini korurken bütünlük de eksiksiz kalır. Basit bir yemektir, ancak tam pişirme ve dikkatli dengeyle yükseltilmiştir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Ilık, tahılsız kase

Mutfak veya köken: Çağdaş Avrupa

Öğün türü: Ana yemek

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 260 g

Hazırlık süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 25 dakika

Toplam süre: 40 dakika

Zorluk: Orta

Ekipman

1 kenarlı fırın tepsisi

1 orta boy karıştırma kasesi

1 küçük bıçak

1 kesme tahtası

1 spatula

1 tava veya sote tavası, 24 cm

Malzemeler

Fırınlanmış sebzeler ve tavuk

Patates, 80 g, 15 mm parçalar halinde kesilmiş

Tavuk göğsü, 90 g, ayıklanmış ve 20 mm parçalar halinde kesilmiş

Kırmızı dolmalık biber, 25 g, 15 mm parçalar halinde kesilmiş

Soğan, 20 g, ince dilimler halinde kesilmiş

Mantar, 15 g, küçükse ikiye, büyükse dörde bölünmüş

Karnabahar, 15 g, küçük çiçeklere ayrılmış

Zeytinyağı, 12 g

Sarımsak, 3 g, çok ince kıyılmış

Yöntem

1. Fırını 220°C’ye ısıtın. Tepsiyi kaplayın. Yiyecekler fırına girmeden önce fırın tamamen ısınmış olmalıdır; bu, buharda pişme yerine kızarma için gereklidir.

2. Patatesi, kırmızı dolmalık biberi, soğanı, mantarı ve karnabaharı karıştırma kasesine alın. Zeytinyağının 8 g’ını ve sarımsağın 2 g’ını ekleyin. Her yüzey hafifçe kaplanana kadar karıştırın.

3. Sebzeleri tepsiye tek kat halinde yayın. 12 dakika fırınlayın, ardından bir kez çevirin. Patatesin ortası yumuşayana ve kenarları altın rengi alıp hafifçe çıtırlaşana kadar 8 dakika daha fırınlamaya devam edin.

4. Sebzeler fırınlanırken tavuk göğsünü kalan 4 g zeytinyağı ve 1 g sarımsakla çeşnilendirin. Tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuğu ekleyin ve ilk yüzünde 3 dakika, ardından ikinci yüzünde 2 ila 3 dakika pişirin; dışı hafifçe kızarmış, içi ise tam pişmiş olsun. Et opak, sulu ve yalnızca yüzeyde hafif sıkı olmalıdır.

5. Tavuğu bir tahtaya alın ve 3 dakika dinlendirin. Düzgün parçalara kesin. Dinlendirme gereklidir; etin nemli kalmasını ve dokusunun temiz olmasını sağlar.

6. Fırınlanmış sebzeleri ve tavuğu kasede birleştirin ya da doğrudan servis için düzenleyin. Tadına bakın ve yalnızca gerekirse, malzemelerde zaten mevcut olan doğal dengeyi bozmadan ayarlama yapın. Bitmiş yemek sıcak, tuzlu ve şeklini koruyacak kadar kuru olmalı; tabanda biriken fazla yağ bulunmamalıdır.

Tabaklama ve servis

Önce patatesi yerleştirin, ardından sebzeleri etrafına kurun ve tavuğu üstüne yerleştirin. Kase bilinçli ve kompakt görünmeli, her bileşen seçilebilir olmalıdır. Patatesin kenarları hâlâ çıtır, tavuk ise hâlâ sulu iken hemen servis edin.

Profesyonel notlar

Patatesi eşit boyutta kesin; düzensiz parçalar eşit olmayan şekilde fırınlanır ve kasenin dokusunu zayıflatır.

Tepsiyi fazla doldurmayın. Sebzelere fırınlanmış karakterini veren şey aralıktır.

Tavuk tam pişer pişmez ocaktan alınmalıdır; fazla pişirme yemeğin etkisini düzleştirir.