Соте з болгарського перцю та червоної цибулі в олії

Вступ

Це невелика страва з виразною чистотою смаку: перець, пом’якшений до шовковистості по краях, цибуля, що стала солодкою й прозорою, а потім усе підкреслено часником і чорним перцем. Оливкова олія огортає овочі без зайвої важкості, дозволяючи їхній природній солодкості залишатися чистою та виразною. Це проста страва, але лише за умови дисциплінованого приготування її смак стає завершеним.

Основне про рецепт

Категорія страви: Овочеве соте
Кухня або походження: У середземноморському стилі
Тип страви: Гарнір
Вихід: 1 порція
Розмір порції: 95 g
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Загальний час: 15 хвилин
Складність: Легко

Обладнання

Сковорода для соте 20 cm

Маленька обробна дошка

Кухарський ніж

Лопатка

Інгредієнти

50 g солодкого перцю, без насіння, нарізаного тонкими смужками

25 g червоної цибулі, очищеної та тонко нарізаної

12 g оливкової олії

3 g часнику, дрібно посіченого

5 g чорного перцю, свіжозмеленого

Спосіб приготування

1. Поставте сковороду для соте на середній вогонь і додайте оливкову олію. Прогрівайте 30 секунд, доки олія не стане рідшою й не почне ледь мерехтіти, але не диміти.

2. Додайте червону цибулю та солодкий перець. Готуйте, помішуючи, 5–6 хвилин, доки цибуля не стане прозорою, а перець не пом’якшиться, зберігаючи легку пружність.

3. Додайте часник і чорний перець. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, доки часник не стане ароматним і не втратить сирий смак, але не підрум’яниться.

4. Зніміть сковороду з вогню й дайте овочам постояти 1 хвилину. Готове соте має бути блискучим, ніжним і з легким ароматом, без помітного надлишку олії на сковороді.

Подача

Перекладіть соте на теплу маленьку тарілку або в неглибоку миску, викладаючи овочі акуратною невисокою гіркою. Подавайте відразу, поки перець залишається м’яким, а солодкість цибулі — на своєму піку.

Професійні примітки

Нарізайте овочі рівномірно, щоб вони розм’якшувалися з однаковою швидкістю. Контролюйте нагрів; якщо сковорода буде надто гарячою, цибуля почне забарвлюватися раніше, ніж перець як слід пом’якшиться. Додавайте часник лише наприкінці, щоб він залишався ароматним, а не гірчив.