تاکویاکی سوس، مایونیز، تل اور چائیوز کے ساتھ

تعارفی نوٹ

Takoyaki تضاد کا ایک مطالعہ ہے: ایک خستہ خول جو کسٹرڈ جیسے نرم مرکز کو ظاہر کرتا ہے، octopus کی سمندری چمک والی بھرپور لذت، اور sauce اور mayonnaise کی متوازن مٹھاس۔ اس کی مہارت وقت اور حرارت میں پوشیدہ ہے، جو ایک سادہ batter کو نرم، معطر، اور نہایت درست بنا دیتی ہے۔ sesame اور chive کے ساتھ مکمل کیا جائے تو یہ فراوانی کے بجائے نفاست کی ڈش بن جاتی ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: نمکین اسٹریٹ فوڈ اسنیک

کھانے کی روایت یا ماخذ: جاپانی

کورس کی قسم: چھوٹی پلیٹ

پیداوار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 180 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 12 منٹ

کل وقت: 27 منٹ

مشکل درجہ: درمیانی

آلات

40 mm molds والا Takoyaki pan

مکسنگ باؤل

whisk

چھوٹا ladle یا pouring jug

skewers یا takoyaki picks

sauce کے لیے چھوٹا brush یا چمچ

اجزاء

Batter

گیہوں کا آٹا، 35 g

انڈا، 50 g

Dashi، 95 g

vegetable oil، 6 g

Filling

Octopus، پکا ہوا، 8 mm کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا، 40 g

Finish

Takoyaki sauce، 18 g

Mayonnaise، 12 g

Sesame seed، 2 g

Chive، باریک کٹا ہوا، 2 g

طریقہ

1. Takoyaki pan کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور 3 منٹ تک پہلے سے گرم ہونے دیں۔ molds کو vegetable oil سے ہلکا سا brush کریں، صرف اتنا کہ سطح یکساں طور پر coat ہو جائے اور ایک باریک چمک رہ جائے۔

2. ایک باؤل میں گیہوں کا آٹا، انڈا، اور Dashi کو whisk کریں یہاں تک کہ آمیزہ ہموار اور بہنے والا ہو جائے۔ batter ڈھیلا ہونا چاہیے، اس میں خشک آٹے کے ذرات نظر نہ آئیں، اور یہ whisk سے مسلسل ربن کی صورت میں گرے۔

3. batter کو گرم molds میں ڈالیں یہاں تک کہ ہر خانہ اچھی طرح بھر جائے اور سطح ہلکی سی اوپر آ جائے۔ جب batter ابھی بھی بہنے والا ہو تو octopus کے ٹکڑے molds میں یکساں طور پر تقسیم کر دیں۔

4. 2 منٹ پکائیں، پھر skewers کی مدد سے کناروں کو ڈھیلا کریں اور ہر ٹکڑے کو ایک چوتھائی موڑ دیں۔ ہر 30 سے 45 سیکنڈ بعد گھماتے رہیں، اور جیسے جیسے نچلا حصہ براؤن ہو، batter کو گول شکل دیتے جائیں۔ مجموعی طور پر 5 سے 6 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ باہر سے گہرا سنہری اور خستہ ہو جائے جبکہ مرکز نرم اور ہلکا سا کسٹرڈ جیسا رہے۔

5. Takoyaki کو ایک گرم پلیٹ میں منتقل کریں۔ اوپر Takoyaki sauce کو قابو میں رکھی گئی لکیر کی صورت میں ڈالیں، پھر mayonnaise سے مکمل کریں۔ sesame seed اور chive کو سطح پر یکساں طور پر چھڑک دیں۔

پلیٹنگ اور پیشکش

Takoyaki کو ایک کمپیکٹ جھرمٹ میں سجائیں تاکہ sauce اور mayonnaise ہر ٹکڑے کے اوپری حصے پر نمایاں رہیں۔ فوراً پیش کریں، جب خول خستہ ہو اور اندرونی حصہ ابھی بھی نرم ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

batter کو ڈھیلا رکھیں؛ گاڑھا batter بھاری Takoyaki بناتا ہے جس کا crumb گھنا ہوتا ہے۔ صبر اور اعتماد کے ساتھ موڑیں، اور شکل دینے سے پہلے خول کو سیٹ ہونے دیں۔ درست نتیجہ یہ ہے کہ باہر سے خستہ، اندر سے کریمی، اور کبھی خشک نہ ہو۔