Ớt chuông, hành tím và cà chua xào dầu ô liu

Ghi chú

Đây là một món nhỏ được xây dựng trên sự tiết chế: ớt ngọt, hành mềm và cà chua chín được hòa quyện trong dầu ô liu cho đến khi kết hợp với nhau mà vẫn không mất đi cá tính riêng. Mùi tây và tiêu đen hoàn thiện món ăn bằng sự tươi mát và thanh thoát. Món trông có vẻ đơn giản, nhưng thành công của nó phụ thuộc vào độ chính xác, khả năng kiểm soát nhiệt và thời điểm rau củ vẫn mềm dẻo thay vì bị nhũn.

Thông tin chính của công thức

Phân loại món: Món rau xào nóng
Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Lấy cảm hứng từ Địa Trung Hải
Loại món: Món ăn kèm
Khẩu phần: 1 phần
Kích cỡ khẩu phần: 95 g
Thời gian chuẩn bị: 10 phút
Thời gian nấu: 8 phút
Tổng thời gian: 18 phút
Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Chảo xào nhỏ, 20 cm
Dao nhỏ
Thớt
Xẻng lật
Cân điện tử

Nguyên liệu

Ớt chuông, bỏ hạt và cắt sợi mỏng: 35 g
Hành tím, bóc vỏ và thái lát mỏng: 20 g
Cà chua, bỏ hạt và cắt hạt lựu nhỏ: 25 g
Dầu ô liu: 10 g
Mùi tây, băm nhuyễn: 3 g
Tiêu đen, xay mới: 2 g

Cách làm

1. Đặt chảo xào lên lửa vừa và cho dầu ô liu vào. Làm nóng trong 30 giây cho đến khi dầu loãng ra và ánh nhẹ, nhưng không bốc khói.

2. Cho hành tím và ớt chuông vào. Xào trong 4 phút, đảo đều thường xuyên, cho đến khi rìa hành trở nên trong và ớt mềm đi nhưng vẫn còn độ giòn nhẹ.

3. Cho cà chua vào và tiếp tục nấu thêm 2 đến 3 phút. Cà chua nên mềm ra vừa đủ để áo nhẹ lên rau củ, trong khi chảo vẫn bóng dầu chứ không bị ướt.

4. Nhấc chảo khỏi bếp. Trộn mùi tây và tiêu đen vào, đảo trong 10 giây để phân bố đều. Hỗn hợp hoàn thiện phải mềm, có một lớp sốt nhẹ từ chính nước rau củ tiết ra và dậy mùi thơm.

Trình bày và phục vụ

Chuyển món ra đĩa nhỏ đã làm ấm hoặc bát nông, vun thành một khối gọn gàng, để rau củ tự ổn định thay vì dàn rộng ra. Dùng ngay khi ớt vẫn còn mềm dẻo và cà chua vẫn giữ được độ tươi sáng.

Ghi chú chuyên môn

Cắt rau củ đồng đều để chúng mềm với cùng tốc độ. Giữ nhiệt ổn định; nhiệt quá cao sẽ làm hành cháy sém trước khi ớt kịp mềm. Món ăn khi hoàn thành nên ẩm nhưng không lỏng, với dầu ô liu làm nhiệm vụ dẫn hương vị thay vì đọng lại bên dưới.