加冰青柠鸡尾酒

前言

玛格丽塔是一门关于精准的学问：明亮的青柠、克制的甜味，以及龙舌兰酒清晰利落的锋芒，被完美地维持在平衡之中。加冰饮用时，它应当清爽、均衡，并带有 unmistakably composed 的气质。它没有任何装饰性的元素；其中每一部分的存在，都是为了凸显这杯酒的纯净与清晰。

配方要点

类别：鸡尾酒

菜系或来源：墨西哥风味

课程类型：开胃酒

份量：1 份

每份大小：260 g

准备时间：5 分钟

烹饪时间：0 分钟

总时间：5 分钟

难度：简单

设备

鸡尾酒摇酒壶

量酒器

细滤网

古典杯

吧勺

配料

30 g 青柠汁

20 g 简单糖浆

50 g 龙舌兰酒

20 g 君度橙酒

10 g 青柠，切成薄圆片

130 g 冰块

做法

1. 先将古典杯稍微冰镇，然后倒掉融化的水。杯子应当冰冷且干燥。

2. 将青柠汁、简单糖浆、龙舌兰酒和 triple sec 加入摇酒壶中。再将冰块装满摇酒壶。

3. 用力摇晃 10 到 12 秒。摇酒壶外部应结上一层明显的霜，混合液的声音应显得厚重且充分充气。

4. 滤入已冰镇的古典杯中，并倒在剩余的冰块上。酒液应当清澈冰冷地注入，表面干净，不应有可见的碎冰。

5. 将青柠圆片放在杯沿上，或靠在冰块边。立即饮用。

装盘与呈现

盛于古典杯中，将青柠整齐地置于杯沿。成品应呈现出明亮、通透、克制的风格，冰块让鸡尾酒保持干净而紧凑的形态。

专业提示

使用现榨青柠汁，以获得最鲜明的酸度和最精准的平衡。摇酒时力度要足，以充分降温，同时避免过度稀释；成品鸡尾酒应当清爽利落，而不是水感明显。