蒜香香草面包片

前言

这是蒜蓉面包最直接、最克制的表达：边缘酥脆，内部柔软，并带有黄油、大蒜与欧芹的香气。平衡必须精准，盐量要足以提亮浓郁感，又不能掩盖面包本身的风味。趁热食用时，味道应当干净、芬芳且完整。

食谱要点

菜品类别：咸味面包

菜系或起源：经典欧式风味启发

餐次类型：配菜

产量：1 份

每份分量：105 g

准备时间：10 分钟

烹饪时间：10 分钟

总时间：20 分钟

难度：简单

设备

小号搅拌碗

叉子或小号刮刀

烤盘

烤箱

烘焙刷

食材

白面包，70 g

黄油，软化，25 g

大蒜，细细磨碎，5 g

欧芹，切碎，4 g

盐，1 g

做法

1. 将烤箱预热至 200°C。铺好烤盘，备用。

2. 在小碗中混合黄油、大蒜、欧芹和盐。用叉子将其拌压至顺滑，并让香草均匀分布其中。

3. 将蒜香香草黄油均匀涂抹在白面包上，边缘也要完全覆盖，以便上色均匀。

4. 将面包放在烤盘上，烘烤 8 至 10 分钟，直到表面呈浅金黄色、边缘酥脆。黄油应完全融入面包组织中，大蒜散发香气但不应上色。

5. 立即取出，静置 1 分钟，让表面定型，同时不失酥脆。

装盘与食用

趁热食用，可整片上桌或斜切。成品应呈金黄色、表面有光泽、边缘酥脆，中心柔软，并带有清晰的蒜香与欧芹香气。

专业提示

要使用软化黄油，而不是融化黄油，这样混合物才能附着得住并均匀上色。最后几分钟要密切观察；大蒜一旦上色就会发苦。面包表面应酥脆，但中间仍要保持柔软。