香蒜香草面包片

前言

这是一道讲求精确与香气层次的面包做法，黄油与橄榄油将大蒜和欧芹的风味带入面包的内部与表面。成品应当边缘酥脆、中心柔软，并具有浓郁的咸香风味而不过分厚重。这是一道简单的菜，但前提是操作必须严谨。

食谱要点

菜品类别：咸味面包

菜系或起源：意式风味

餐次类型：配菜

份量：1 份

每份大小：70 g

准备时间：5 分钟

烹饪时间：8 分钟

总时间：13 分钟

难度：简单

设备

小号搅拌碗

Microplane 或细刨丝器

小勺或刮刀

烤盘

预热至 200°C 的烤箱

烘焙刷

食材

意大利面包，50 g，切成 2 片大小均匀的面包片

黄油，12 g，软化

大蒜，4 g，细细刨碎

欧芹，2 g，切碎

橄榄油，2 g

做法

1. 将烤箱加热至 200°C。把烤盘放入烤箱中稍微预热；这样有助于面包底部一接触就开始上色。

2. 在小碗中混合软化黄油、刨碎的大蒜、切碎的欧芹和橄榄油。将其拌匀，直到混合物顺滑、香气明显，并均匀点缀着绿色香草碎。

3. 将面包片放在烤盘上。把蒜香香草黄油均匀涂抹在每片面包的切面上，一直抹到边缘，不要留下过厚的堆积。

4. 烘烤 7 至 8 分钟，直到边缘酥脆、呈浅金褐色，表面油润并散发香气。中心应当仍然略带柔软，而不是烤干。

5. 立即取出，在外壳仍然酥脆、蒜香依然新鲜时上桌。

摆盘与食用

将面包片在温热的盘中略微重叠摆放。作为整洁的配菜上桌，烤至上色的一面朝上，外壳之下的内部仍保持柔软。

专业提示

使用软化而非融化的黄油，这样混合物才能干净利落地附着在面包上。大蒜必须处理得足够细，才能均匀分散；任何较粗的颗粒在烘烤后都会显得辛辣刺口。控制烘烤时间不要过长，以在获得清晰酥脆口感的同时保留柔软的内部。