シュー生地
シュー生地はエクレアやシュークリームに使う軽い加熱生地です。100gあたり356kcalで、ナトリウムを比較的多く含みます。
概要
シュー生地は、小麦粉、バター、水、卵で作る、卵をたっぷり使った軽いペストリー生地です。焼くと大きくふくらむのが特徴で、風味はやさしく、やや塩味があります。シュークリーム、エクレア、プロフィトロールのほか、塩味のグジェールにもよく使われます。
栄養成分表示
100gあたり
% Daily Value based on a 2000 kcal diet
カロリー
356 kcal
18% DV
脂質
21.0g
32% DV
ビタミンD12.3g
ビタミンK6.0g
ビタミンB11.8g
炭水化物
34.3g
11% DV
葉酸1.0g
ビタミンB121.8g
ビオチン31.5g
たんぱく質
8.7g
17% DV
動物性たんぱく質5.0g
植物性たんぱく質3.7g
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| ビオチン | 6.0mcg | 20% | |
| コリン | 35.0mg | 6% | |
| 葉酸 | 45.0mcg | 11% | |
| ナイアシン | 1.2mg | 8% | |
| パントテン酸 | 0.6mg | 12% | |
| ビタミンB2 | 0.2mg | 14% | |
| ビタミンB1 | 0.2mg | 15% | |
| ビタミンA | 170.0mcg | 19% | |
| ビタミンB12 | 0.3mcg | 15% | |
| ビタミンB6 | 0.1mg | 3% | |
| ビタミンD | 1.0mcg | 5% | |
| ビタミンE | 1.2mg | 8% | |
| ビタミンK | 2.0mcg | 2% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 35.0mg | 4% | |
| 銅 | 70.0mcg | 8% | |
| 鉄 | 1.6mg | 9% | |
| マグネシウム | 12.0mg | 3% | |
| リン | 95.0mg | 14% | |
| カリウム | 95.0mg | 2% | |
| セレン | 18.0mcg | 33% | |
| ナトリウム | 250.0mg | 11% | |
| 亜鉛 | 0.7mg | 6% |
シュー生地を使ったレシピ（1）
