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골든 젤리빈

골든 젤리빈
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영양 정보

2g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 7 kcal
0% DV
총 지방 0.0g
0% DV
총 탄수화물 1.7g
1% DV
전분0.3g
당류1.4g
단백질 0.0g
0% DV

소개

작고 노란 젤리빈 형태의 캔디로, 주원료는 설탕과 콘시럽입니다. 단백질과 지방, 식이섬유는 거의 없고 한입에 달콤하고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

재료

비타민 & 미네랄

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘1.0mg0%
칼륨1.0mg0%
나트륨2.0mg0%

**골든 젤리 빈**

머리말


젤리 빈 한 알은 절제의 연구와도 같다. 얇은 껍질, 부드럽게 눌리는 중심부, 그리고 입안에서 빠르게 정리되는 깔끔한 단맛. 설탕과 콘시럽만으로 만드는 이 과자는 광택, 쫄깃함, 투명감을 얻기 위해 농도와 마무리의 정밀함에 의존해야 한다. 이것은 풍성함이 아니라 정확함이다.

레시피 핵심 정보


  • 요리 분류: 캔디

  • 요리 또는 유래: 클래식 캔디

  • 코스 유형: 디저트

  • 분량: 1개

  • 1회 제공량: 젤리 빈 1개, 2 g

  • 준비 시간: 5분

  • 조리 시간: 10분

  • 총 시간: 15분

  • 난이도: 보통


    • 장비


  • 작은 두꺼운 바닥 냄비

  • 디지털 온도계

  • 실리콘 캔디 몰드 또는 작은 유산지 깐 트레이

  • 작은 스푼 또는 짤주머니 콘

  • 작은 내열 볼


    • 재료


    캔디 베이스


  • 설탕, 1 g

  • 콘시럽, 1 g


    • 방법


  • 1. 작은 두꺼운 바닥 냄비에 설탕과 콘시럽을 넣는다. 약불에 올리고 설탕이 막 녹기 시작해 혼합물이 묽고 투명해질 때까지만 저어가며 2~3분 가열한다.

  • 2. 불을 중불로 올리고 젓지 않은 채 4~6분간 조리하여 시럽이 농축되고 윤기가 나는 상태가 되며 디지털 온도계로 118°C가 되게 한다. 시럽은 스푼에서 걸쭉한 리본처럼 흘러내려야 한다.

  • 3. 불에서 내리고 거품이 가라앉도록 30초 둔다. 시럽을 몰드에 넣거나 유산지를 깐 트레이 위에 한 번 분량의 작은 포션으로 떠 넣거나 짜 넣는다.

  • 4. 실온에서 8~10분간 굳혀, 만졌을 때 단단하고 표면이 매끄러우며 완전히 불투명해질 때까지 둔다.


    • 플레이팅 및 서빙


    젤리 빈은 단독으로, 중앙에 흐트러짐 없이 놓아 색과 광택이 완전히 또렷하게 드러나도록 제공한다. 식감은 첫입에 깔끔하게 부서지듯 눌린 뒤, 곧 작고 균일한 쫄깃함으로 부드러워져야 한다.

    전문가 노트


    정확한 최종 온도가 핵심이다. 덜 익힌 시럽은 끈적하게 남고, 너무 익힌 시럽은 지나치게 단단해진다. 불에서 내린 뒤에는 캔디가 빠르게 굳으므로 신속하게 작업해야 하며, 망설임 없는 손놀림이 좋은 결과를 만든다.
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