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구운 생고추 모둠

구운 생고추 모둠
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영양 정보

105g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 42 kcal
2% DV
총 지방 0.5g
1% DV
단일불포화지방0.1g
다중불포화지방0.2g
포화지방0.1g
총 탄수화물 9.3g
3% DV
식이섬유1.8g
전분2.2g
당류5.3g
단백질 1.9g
4% DV
식물성 단백질1.9g

소개

여러 종류의 생고추를 구워 담은 소량의 메뉴로, 칼로리와 지방이 매우 낮고 탄수화물과 식이섬유를 적당히 제공합니다. 비타민 C가 풍부하며 비타민 A, 칼륨 등 다양한 미량영양소도 소량 들어 있습니다.

재료

  • mixed chili peppers

비타민 & 미네랄

비타민

영양소함량DV%반감기
비오틴1.8mcg6%
콜린11.0mg2%
엽산24.0mcg6%
나이아신1.6mg10%
판토텐산0.2mg4%
비타민 B20.1mg7%
비타민 B10.1mg7%
비타민 A62.0mcg7%
비타민 B60.3mg19%
비타민 C151.0mg168%
비타민 E0.7mg5%
비타민 K15.0mcg13%

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘15.0mg2%
구리90.0mcg10%
철0.8mg4%
마그네슘18.0mg4%
인31.0mg4%
칼륨337.0mg7%
셀레늄0.5mcg1%
나트륨7.0mg0%
아연0.3mg3%

그을린 모둠 생고추

머리말


이 요리는 불맛, 선명함, 절제에 대한 탐구입니다. 고추는 짧고 정확하게 다루어져 본연의 매운맛은 생생하게 유지되고, 껍질에는 은은한 훈연 향이 더해집니다. 단순하게 내면, 맛은 날카롭고 깔끔하며 즉각적으로 다가옵니다.

레시피 핵심 정보


  • 요리 분류: 채소 조리

  • 요리 또는 기원: 컨템퍼러리

  • 코스 종류: 사이드 디시

  • 분량: 2인분

  • 1인분 제공량: 52.5 g

  • 준비 시간: 10분

  • 조리 시간: 6분

  • 총 소요 시간: 16분

  • 난이도: 쉬움


    • 장비


  • 두꺼운 프라이팬 또는 주물 팬

  • 집게

  • 잠시 식힐 작은 트레이 또는 접시


    • 재료


    주재료


  • 모둠 생고추, 105 g


    • 방법


  • 1. 고추를 살펴보고 통째로 둡니다. 깨끗이 닦은 뒤 완전히 말리세요. 표면에 수분이 있으면 깔끔하게 그을리지 않습니다.

  • 2. 두꺼운 프라이팬 또는 주물 팬을 강불에 올려 3분간 예열해, 표면이 매우 뜨거워지고 위로 아주 희미한 열기만 보일 정도로 달굽니다.

  • 3. 고추를 한 겹으로 넣습니다. 5~6분간 조리하면서 30~45초마다 집게로 뒤집어, 과육이 무너지지 않도록 하면서 껍질이 고르게 부풀어 오르게 합니다. 껍질에 군데군데 반점처럼 그을음이 생기고 부분적으로 옅게 검게 변하며, 과육이 부드러워지고 향이 훈연 향과 단맛을 띠면 완성입니다.

  • 4. 즉시 트레이나 접시로 옮겨 2분간 둡니다. 이렇게 하면 열기가 가라앉고, 껍질이 계속 느슨해지는 동안 고추의 형태도 유지됩니다.

  • 5. 아직 따뜻할 때, 껍질은 그대로 둔 채 고추 자체의 즙으로 윤기가 도는 상태로 냅니다.


    • 플레이팅 및 서빙


    고추는 수북이 쌓기보다, 길고 정돈된 한 줄 또는 느슨한 무리 형태로 배치합니다. 따뜻하게 내고, 그을린 자국이 보이도록 하며 접시 전체에 색이 다양하게 드러나게 합니다. 최종 인상은 선명하고 응축되어 있으며 깔끔해야 합니다.

    전문가 노트


  • 강한 화력은 필수입니다. 팬의 열이 약하면 고추가 쪄지면서 개성이 무뎌집니다.

  • 자주, 짧게 뒤집어 과육을 지나치게 무르게 하지 않으면서 껍질의 부풀어 오름을 조절하세요.

  • 가장 절제된 식감과 가장 깔끔한 플레이팅을 위해 고추는 통째로 유지하세요.
    • 비건베지테리언팔레오지중해식글루텐 프리유제품 무함유Whole30균형 식단
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