Lemonade på flaske

Indledning

Dette er en klar, afbalanceret lemonade udviklet til servering på flaske: frisk, ren og afmålt snarere end aggressivt sød. Citronen er til stede fra første slurk til eftersmagen, understøttet af nok sukker til at runde syren af uden at sløve den. Korrekt afkølet bør den drikkes med en sprød kant og en glat, raffineret fylde.

Grundoplysninger om opskriften

Kategori: Drikkevare

Køkken eller oprindelse: Klassisk amerikansk sodavand

Type ret: Drik

Udbytte: 500 g

Portionsstørrelse: 250 g

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 5 minutter

Samlet tid: 15 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Lille gryde

Finmasket si

Røreskål

Tragt

500 g flaske eller to 250 g flasker

Digitalvægt

Ingredienser

Lemonadebase

Vand, 360 g

Sukker, 130 g

Koncentreret citronsaft, 10 g

Naturlig aroma, 0,5 g

Fremgangsmåde

1. Kom vand og sukker i en lille gryde. Sæt den over middel varme, og rør jævnt i 3 til 4 minutter, lige indtil sukkeret er helt opløst, og væsken er klar. Den må ikke koge.

2. Tag gryden af varmen, og lad siruppen køle af i 5 minutter. Den skal stadig være lun, ikke varm, før citrus tilsættes.

3. Rør koncentreret citronsaft og naturlig aroma i, indtil det er helt indarbejdet. Væsken skal dufte tydeligt af citron og smage rent, sødt og skarpt syrligt.

4. Hæld lemonaden gennem en finmasket si ned i en ren røreskål, og brug derefter en tragt til at hælde den på flaske. Luk straks, og stil den på køl, til den er helt kold, mindst 2 timer.

Anretning og servering

Server godt afkølet i et rent glas eller direkte fra flasken. Den færdige lemonade skal være bleg, klar og helt glat, uden bundfald og med en sprød, forfriskende afslutning.

Faglige noter

At opløse sukkeret helt før citronen tilsættes bevarer klarheden og en raffineret tekstur.

Drikken skal smage afbalanceret ved køleskabstemperatur; kulde dæmper sødmen og skærper syren, så den endelige justering skal foretages før aftapning.

En kort hviletid på flasken giver smagen tid til at falde til ro og samle sig.