Stille rødvin

Indledning

Et glas rødvin, når det er bedst, er ikke et tilbehør, men selve retten: velkomponeret, klar og fuldendt. Serveret med tilbageholdenhed afslører den frugt, struktur og længde uden forstyrrelser. Den eneste opgave er at bevare balancen og præsentere den ved den korrekte temperatur.

Grundlæggende om opskriften

Retkategori: Drik

Køkken eller oprindelse: Klassisk

Rettype: Aperitif eller tilbehør

Udbytte: 1 portion

Portionsstørrelse: 75 g

Forberedelsestid: 2 minutter

Tilberedningstid: 0 minutter

Samlet tid: 2 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

1 vinglas

Ingredienser

Hovedkomponent

Rødvin, 75 g

Fremgangsmåde

1. Afkøl vinglasset kortvarigt, hvis muligt, så vinen forbliver samlet i glasset og ikke straks bliver varm ved kontakt.

2. Hæld 75 g rødvin i glasset i én rolig, jævn bevægelse.

3. Lad vinen falde til ro i 30 sekunder. Overfladen skal være stille, aromaen åben, og glasset fyldt til et niveau, der tillader en ren svirpning uden risiko for spild.

Anretning og servering

Server straks i vinglasset, med glasset holdt i stilken. Præsenter vinen klar og uforstyrret ved en temperatur, der bevarer friskhed og struktur.

Faglige noter

Brug et rent glas uden rester af vand eller duft af opvaskemiddel. Vinen skal serveres roligt ved den korrekte temperatur uden pynt eller udsmykning.