水

前書き

これは最も抑制の効いた調製のひとつです。純粋で澄み切った飲み物であり、正確な扱い以外には何も求めません。その価値は、透明感、温度、そして余計な演出を加えずに供する規律にあります。適切に作られたものは、口当たりが清らかで、口中で重さを感じさせず、それ自体で完結しています。

レシピの基本情報

料理カテゴリ: 飲み物

料理または発祥: 万能

コースタイプ: ドリンク

出来上がり量: 1人分

1人分の分量: 100 g

下準備時間: 2分

調理時間: 0分

合計時間: 2分

難易度: 簡単

器具

冷やしたサービンググラス

精密スケール

材料

水、100 g

作り方

1. サービンググラスを、触れて冷たく感じるまで約2分冷やします。

2. 水100 gを正確に量ります。

3. 水を冷やしたグラスに、一度で静かに注ぎ、飛び散りや空気の混入を避けます。

4. 温度の清潔感が保たれているうちに、すぐに提供します。

盛り付けと提供

飾りは添えず、冷やしたグラスのまま提供します。見た目は正確で、静かで、無装飾であるべきです。

プロのメモ

性質が中立で、申し分なく清潔な水を使用してください。ここでの唯一の変数は温度です。冷たく、直接的に保ってください。