鴨もも肉
鴨もも肉は濃厚で旨みの強い鶏肉の部位です。100gあたり201kcalで、コリンを含み、ローストやコンフィなど食べ応えのある料理に向きます。
概要
鴨もも肉は、濃厚で風味豊かな家禽肉の部位で、赤身肉ならではの深い味わいが特徴です。鶏もも肉より脂肪分が多く、しっかりしたコクがあります。脂をほどよく落としながら皮を香ばしく仕上げるため、ロースト、蒸し煮、コンフィ、低温でじっくり火を入れる調理法によく使われます。
栄養成分表示
100gあたり
% Daily Value based on a 2000 kcal diet
カロリー
201 kcal
10% DV
脂質
14.0g
22% DV
ビタミンD4.7g
ビタミンK6.0g
ビタミンB12.0g
炭水化物
0.0g
0% DV
たんぱく質
18.3g
37% DV
動物性たんぱく質18.3g
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| コリン | 90.0mg | 16% | |
| 葉酸 | 8.0mcg | 2% | |
| ナイアシン | 4.8mg | 30% | |
| パントテン酸 | 1.0mg | 20% | |
| ビタミンB2 | 0.2mg | 17% | |
| ビタミンB1 | 0.1mg | 7% | |
| ビタミンA | 25.0mcg | 3% | |
| ビタミンB12 | 0.4mcg | 17% | |
| ビタミンB6 | 0.3mg | 21% | |
| ビタミンD | 0.2mcg | 1% | |
| ビタミンE | 0.4mg | 3% | |
| ビタミンK | 0.2mcg | 0% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 11.0mg | 1% | |
| 銅 | 120.0mcg | 13% | |
| 鉄 | 2.7mg | 15% | |
| マグネシウム | 20.0mg | 5% | |
| リン | 180.0mg | 26% | |
| カリウム | 220.0mg | 5% | |
| セレン | 18.0mcg | 33% | |
| ナトリウム | 70.0mg | 3% | |
| 亜鉛 | 2.4mg | 22% |
鴨もも肉を使ったレシピ（1）
