紫キャベツ
紫キャベツはシャキッとした葉物野菜です。100gあたり31kcalで、ビタミンCを多く含み、コールスローやサラダ、蒸し煮に使えます。
概要
紫キャベツは、レッドキャベツとも呼ばれる、シャキッとした食感のアブラナ科野菜です。風味はほんのり胡椒のような辛みがあり、わずかに甘みも感じられます。コールスローやサラダで生のまま食べることが多く、蒸し煮、ロースト、酢漬けにしてもよく使われます。
栄養成分表示
100gあたり
%1日当たりの値は2000 kcalの食事に基づいています
カロリー
31 kcal
2% DV
脂質
0.2g
0% DV
ビタミンB10.1g
炭水化物
7.4g
2% DV
葉酸2.1g
ビタミンB123.8g
ビオチン1.5g
たんぱく質
1.4g
3% DV
植物性たんぱく質1.4g
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| コリン | 10.7mg | 2% | |
| ビタミンA | 56.0mcg | 6% | |
| ビタミンB1 | 0.1mg | 5% | |
| ビタミンB2 | 0.1mg | 5% | |
| ナイアシン | 0.2mg | 1% | |
| パントテン酸 | 0.1mg | 3% | |
| ビタミンB6 | 0.2mg | 12% | |
| 葉酸 | 18.0mcg | 5% | |
| ビタミンC | 57.0mg | 63% | |
| ビタミンE | 0.1mg | 1% | |
| ビタミンK | 38.2mcg | 32% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 45.0mg | 5% | |
| 銅 | 0.0mcg | 0% | |
| 鉄 | 0.8mg | 4% | |
| マグネシウム | 16.0mg | 4% | |
| リン | 30.0mg | 4% | |
| カリウム | 243.0mg | 5% | |
| セレン | 0.6mcg | 1% | |
| ナトリウム | 27.0mg | 1% | |
| 亜鉛 | 0.2mg | 2% |
紫キャベツを使ったレシピ（1）
