子牛肉
子牛肉は若い子牛の肉です。100gあたり172kcalで、脳や肝機能に関わるコリンを含みます。カツレツや煮込みに使われます。
概要
子牛肉は若い子牛の肉で、淡白でやさしい風味、淡いピンク色、やわらかな食感で知られています。カツレツ、ロースト、シチューによく使われ、ヴィール・パルメザンやオッソブーコのような定番料理にも用いられます。
栄養成分表示
100gあたり
% Daily Value based on a 2000 kcal diet
カロリー
172 kcal
9% DV
脂質
9.2g
14% DV
ビタミンD3.3g
ビタミンK3.7g
ビタミンB10.4g
炭水化物
0.0g
0% DV
たんぱく質
20.9g
42% DV
動物性たんぱく質20.9g
ビタミン＆ミネラル
ビタミン
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| コリン | 90.0mg | 16% | |
| 葉酸 | 6.0mcg | 2% | |
| ナイアシン | 6.5mg | 41% | |
| パントテン酸 | 0.7mg | 14% | |
| ビタミンB2 | 0.2mg | 15% | |
| ビタミンB1 | 0.1mg | 7% | |
| ビタミンB12 | 2.0mcg | 83% | |
| ビタミンB6 | 0.4mg | 24% | |
| ビタミンD | 0.1mcg | 1% | |
| ビタミンE | 0.2mg | 1% | |
| ビタミンK | 1.5mcg | 1% |
ミネラル
| 栄養素 | 量 | DV% | 半減期 |
|---|---|---|---|
| カルシウム | 12.0mg | 1% | |
| 銅 | 80.0mcg | 9% | |
| 鉄 | 1.0mg | 6% | |
| マグネシウム | 24.0mg | 6% | |
| リン | 200.0mg | 29% | |
| カリウム | 330.0mg | 7% | |
| セレン | 18.0mcg | 33% | |
| ナトリウム | 80.0mg | 3% | |
| 亜鉛 | 3.0mg | 27% |
子牛肉を使ったレシピ（2）
