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冷やしヒカマスティック

冷やしヒカマスティック
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栄養成分表示

180gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 68 kcal
3% DV
脂質 0.2g
0% DV
一価不飽和脂肪0.0g
多価不飽和脂肪0.1g
飽和脂肪0.0g
炭水化物 16.2g
5% DV
食物繊維8.8g
でん粉4.0g
糖類3.4g
たんぱく質 1.3g
3% DV
植物性たんぱく質1.3g

概要

生のヒカマをスティック状にカットした一品です。低カロリーで食物繊維を含む根菜で、炭水化物は控えめ、脂質とたんぱく質はごくわずかです。

材料

  • jicama

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
コリン22.2mg4%
葉酸22.0mcg6%
ナイアシン0.4mg2%
パントテン酸0.2mg5%
ビタミンB20.0mg3%
ビタミンB10.0mg3%
ビタミンB60.1mg4%
ビタミンC36.6mg41%
ビタミンK0.5mcg0%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム22.0mg2%
銅86.0mcg10%
鉄1.1mg6%
マグネシウム22.0mg5%
リン33.0mg5%
カリウム270.0mg6%
セレン1.3mcg2%
ナトリウム7.0mg0%
亜鉛0.3mg3%

自然な甘みが際立つ、冷やしたヒカマスティック

前書き



これはヒカマを最も純粋なかたちで味わう一皿です。冷たく、澄んだ印象で、静かにリフレッシュさせてくれます。この料理は切り方の正確さと温度管理がすべてであり、それによって食感は歯切れよく、風味は明るく控えめに保たれます。しっかり冷やして供すれば、端正でシンプルでありながら、しっかりとしたみずみずしい歯ごたえを楽しめます。

レシピの基本情報



  • 料理カテゴリー: 生野菜の調理

  • 料理または発祥: コンテンポラリー

  • コースタイプ: 前菜または口直し

  • 分量: 1人分

  • 1人分の分量: 180 g

  • 下準備時間: 10分

  • 加熱時間: 0分

  • 合計時間: 10分

  • 難易度: 簡単


    • 道具



  • シェフナイフ

  • まな板

  • 野菜ピーラー

  • 小さなトレーまたは冷やした皿


    • 材料



  • ヒカマ 180 g、皮をむいて切り整える


    • 作り方



  • 1. ヒカマをまな板に置き、厚い外皮を完全にむいて、内側の淡い色の果肉を出します。乾いた部分や繊維質の強い縁があれば切り落とし、表面をきれいで均一に整えます。


  • 2. ヒカマを均一なスティック状に切ります。1本あたり厚さ約1 cm、長さ6〜8 cmを目安にします。見た目が整い、食べたときに歯切れのよい食感になるよう、正確に切ってください。


  • 3. スティックをトレーまたは冷やした皿に重ならないよう一列に並べます。冷蔵庫で10分冷やし、果肉を引き締め、食感をより際立たせます。


  • 4. ヒカマを盛り付け用の皿に移します。仕上がりは、中心までやわらかさがなく、シャキッとしてみずみずしく、冷たく、すっきりとした穏やかな甘みが感じられる状態が理想です。


    • 盛り付けと提供



    ヒカマは散らすのではなく、スティックの向きをそろえて、控えめで整った配置で盛り付けます。見た目は冷たさ、簡潔さ、正確さを感じさせるものにし、野菜そのものの澄んだ印象と歯ごたえを際立たせます。

    プロのポイント



  • 均一に切ることが重要です。不揃いな切り方は、食感と見た目の両方を損ないます。

  • 提供前に冷やすことで歯切れがよくなり、この料理に求められるフレッシュさが生まれます。

  • ヒカマは必ず完全に皮をむいたものを使ってください。皮が残っていると、食感と風味が鈍くなります。
    • ビーガンベジタリアンパレオグルテンフリー乳製品不使用Whole30バランス
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