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팬 주를 곁들인 시어드 비프

팬 주를 곁들인 시어드 비프
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영양 정보

200g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 500 kcal
25% DV
총 지방 30.0g
46% DV
단일불포화지방13.0g
다중불포화지방1.5g
포화지방12.0g
트랜스지방0.5g
총 탄수화물 0.0g
0% DV
단백질 52.0g
100% DV
동물성 단백질52.0g

소개

거의 전부 소고기로만 구성된 묵직한 한 접시로, 다른 재료는 뚜렷하게 확인되지 않습니다. 소고기 200g에 자연스럽게 우러난 팬 주를 곁들여 진하고 깊은 풍미를 냅니다.

재료

비타민 & 미네랄

비타민

영양소함량DV%반감기
비오틴8.0mcg27%
콜린180.0mg33%
엽산12.0mcg3%
나이아신10.0mg63%
판토텐산1.2mg24%
비타민 B20.4mg31%
비타민 B10.1mg7%
비타민 B125.0mcg208%
비타민 B60.7mg41%
비타민 D0.2mcg1%
비타민 E0.5mg3%
비타민 K1.0mcg1%

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘20.0mg2%
크롬2.0mcg6%
구리0.1mcg0%
요오드8.0mcg5%
철5.0mg28%
마그네슘30.0mg7%
망간0.0mg1%
몰리브덴5.0mcg11%
인420.0mg60%
칼륨700.0mg15%
셀레늄35.0mcg64%
나트륨120.0mg5%
아연9.0mg82%

내추럴 팬 주를 곁들인 시어드 비프 포션

헤드노트



이 요리는 가장 순수한 형태의 소고기입니다. 응축되어 있고, 직접적이며, 절제 있게 구성되어 있습니다. 고기가 중심이 되도록 부위는 단순하게 다루고, 세심한 시어링으로 깊이, 색감, 그리고 깔끔하고 감칠맛 나는 마무리를 만듭니다. 정교한 1인분 포션으로 제공되며, 절제와 통제의 연구라 할 수 있습니다.

레시피 핵심 정보



  • 요리 분류: 메인 단백질

  • 요리 또는 기원: 클래식

  • 코스 유형: 메인 코스

  • 분량: 1인분

  • 1인분 제공량: 200 g

  • 준비 시간: 5분

  • 조리 시간: 8분

  • 총 소요 시간: 13분

  • 난이도: 쉬움


    • 장비



  • 무거운 스킬렛 또는 소테 팬, 24 cm

  • 집게

  • 레스팅용 작은 트레이 또는 접시

  • 날카로운 칼


    • 재료



    소고기


  • 소고기, 200 g


    • 방법



  • 1. 소고기를 냉장고에서 꺼내 실온에 20분 둡니다. 표면의 차가움은 가셔야 하지만, 고기는 여전히 단단하고 만졌을 때 건조한 상태여야 합니다.

  • 2. 무거운 스킬렛을 강불에 올리고 약 2분간 충분히 달굽니다. 소고기가 닿자마자 즉시 지글거릴 정도로 팬이 뜨거워야 합니다.

  • 3. 마른 팬에 소고기를 올리고 첫 번째 면은 움직이지 않은 채 2~3분간 시어링합니다. 한 번만 뒤집어 반대쪽 면도 2~3분 더 시어링합니다. 겉면은 짙게 갈변되고 향이 올라오며, 뚜렷한 크러스트가 형성되어야 합니다.

  • 4. 불을 중불로 낮추고 필요에 따라 뒤집어 가며 2~3분 더 익힙니다. 소고기를 눌렀을 때 탄력이 있으면서도 약간 들어가는 정도가 되어야 합니다. 미디엄 레어로 완성하려면 중심부는 따뜻하면서 붉은빛에서 분홍빛을 유지해야 합니다.

  • 5. 소고기를 접시로 옮겨 5분간 레스팅합니다. 육즙이 다시 고기 안으로 가라앉아야 하며, 표면은 젖어 있기보다 윤기가 도는 상태여야 합니다.

  • 6. 원하면 제공 직전에 크러스트를 되살리기 위해 소고기를 팬에 다시 넣고 각 면을 15~20초씩 짧게 가열합니다. 내부의 부드러움은 유지하고 과도하게 익히지 않도록 합니다.


    • 플레이팅 및 서빙



    따뜻한 접시 위에 소고기를 중앙에서 약간 벗어나게 놓고, 전체적인 플레이팅은 깔끔하고 군더더기 없이 유지합니다. 크러스트가 손상되지 않은 상태로 즉시 제공하고, 원하면 내부 단면은 테이블에서만 썰어 보여줍니다.

    전문가 노트



    건조한 표면과 충분히 예열된 팬은 깔끔한 크러스트를 만드는 데 필수적입니다. 레스팅은 선택 사항이 아닙니다. 육즙을 보존하고 소고기의 최종 식감을 완성해 줍니다. 시어링하는 동안 고기를 팬에 빽빽하게 넣거나 자꾸 건드리면, 겉면이 갈변되지 않고 찌듯이 익게 됩니다.
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    Computed every hour.

    Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

    The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

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    OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

    Works with Apple Health
    Bi-directional sync
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    Reads from Health

    • Steps
    • Active calories
    • Workouts
    • Weight
    • Sleep hours
    • Resting heart rate

    Writes to Health

    • Dietary calories
    • Protein, carbs, fat
    • Fiber
    • All 13 vitamins
    • All 10 minerals
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    Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.
    OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.
    Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.
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