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따뜻한 향신료 레드와인 리덕션

따뜻한 향신료 레드와인 리덕션
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영양 정보

45g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 38 kcal
2% DV
총 지방 0.0g
0% DV
총 탄수화물 1.2g
0% DV
전분0.9g
당류0.3g
단백질 0.1g
0% DV
식물성 단백질0.1g

소개

소량의 레드와인을 졸여 만든 소스로, 물과 알코올 비중이 크고 탄수화물은 소량만 남아 있습니다. 1회 제공량당 38칼로리로 부담이 적으며, 레드와인의 깊은 풍미를 더하기 좋습니다.

재료

비타민 & 미네랄

비타민

영양소함량DV%반감기
콜린2.0mg0%
엽산1.0mcg0%
나이아신0.1mg1%
판토텐산0.0mg0%
비타민 B20.0mg1%
비타민 B10.0mg0%
비타민 B60.0mg1%

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘4.0mg0%
구리20.0mcg2%
철0.2mg1%
마그네슘5.0mg1%
인9.0mg1%
칼륨57.0mg1%
셀레늄0.1mcg0%
나트륨2.0mg0%
아연0.0mg0%

따뜻한 향신 레드 와인 리덕션

서문


이 레드 와인 조리는 향, 구조감, 그리고 입안에 남는 여운을 응축하도록 절제되게 설계되었습니다. 부드럽게 졸이면 윤기가 돌고 정제된 질감이 살아나며, 탄닌의 날카로움은 깨끗하고 길게 이어지는 마무리로 부드러워집니다. 따뜻하게 제공하면 순간에 따라 음료이자 소스로 읽히는 성격을 지닙니다.

레시피 핵심 정보


  • 요리 분류: 음료

  • 요리 또는 원산지: 유럽

  • 코스 유형: 음료

  • 분량: 1인분

  • 1회 제공량: 45 g

  • 준비 시간: 2분

  • 조리 시간: 8분

  • 총 소요 시간: 10분

  • 난이도: 쉬움


    • 장비


  • 바닥이 두꺼운 작은 소스팬

  • 고운 체

  • 내열 서빙 글라스 또는 작은 컵

  • 디지털 저울


    • 재료


    주재료


  • 레드 와인 45 g


    • 방법


  • 1. 레드 와인을 바닥이 두꺼운 작은 소스팬에 붓고 약불에 올립니다.

  • 2. 3분에 걸쳐 와인이 아주 약하게 끓는 상태에 이르도록 합니다. 표면은 살짝 떨리는 정도만 유지합니다. 강하게 끓이지 마세요. 목표는 거친 끓임이 아니라 안정적인 증발입니다.

  • 3. 5분간 계속 약하게 끓여, 와인이 윤기 있는 45 g 분량으로 졸아들고 향은 더 둥글어지며 질감은 약간 더 농후해질 때까지 조리합니다.

  • 4. 불에서 내리고, 침전물이 있다면 고운 체에 걸러냅니다.

  • 5. 미리 데워 둔 서빙 글라스 또는 작은 컵에 즉시 옮겨 담고, 향이 선명하고 질감이 실키할 때 바로 제공합니다.


    • 플레이팅 및 서빙


    와인은 작고 단정한 용기에 따뜻하게 담아 제공합니다. 최종 프레젠테이션은 미니멀하고 정확해야 하며, 가니시는 올리지 않고 와인 자체의 응축된 개성을 방해하는 요소도 없어야 합니다.

    전문가 노트


  • 불은 낮게 유지하세요. 지나치게 끓이면 와인의 입체감이 죽고 마무리 맛이 날카로워집니다.

  • 리덕션은 시럽처럼 되지 않고 유동성을 유지해야 하며, 표면은 깨끗하고 매끈해야 합니다.

  • 와인의 살아 있는 향과 균형을 보존하려면 졸인 직후 즉시 제공하세요.
    • 키토저탄수화물 식단비건베지테리언글루텐 프리유제품 무함유균형 식단
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