Pizza Margherita cum condimentis temporariis

Praefatio

Haec pizza moderatione nititur: massa mollis et flexibilis, basis lycopersici pura, mozzarella lactea, et modica perfectio olei olivarum. Condimenta adhibentur ut accentus, non ut onus, ita ut crusta principalis maneat et aequilibrium accuratum servetur. Si recte conficitur, prodire debet cum parte inferiore crocante, margine tenero, et superficie liquefacta sine humore nimio.

Essentialia recipe

Categoria ferculi: Pizza

Culina sive origo: Italica

Genus cursus: Ferculum principale

Proventus: 1 pizza

Portio: 1 pizza, circiter 420 g

Tempus praeparationis: 15 minuta

Tempus coctionis: 10 ad 12 minuta

Tempus totum: 25 ad 27 minuta

Difficultas: Moderata

Instrumenta

Lapis pizzae vel gravis lamina coctilis

Furnus

Crater miscendi

Cochlear vel trulla

Charta coctilis, si opus est

Spatha vel pala

Ingredientia

Basis

Massa pizzae, 220 g

Salsa et condimentum

Salsa lycopersici, 60 g

Caseus mozzarella, 100 g, lacerata vel in segmenta secta

Condimenta, 25 g

Perfectio

Oleum olivarum, 15 g

Methodus

1. Furnum ad 250°C calefac. Si lapidem pizzae uteris, eum in furno pone dum calefit et saltem 30 minuta ad plenam saturationem caloris concede. Furnus ante coctionem omnino calidus esse debet.

2. In superficie leviter farinata, extende 220 g massae pizzae in orbem aequalis crassitudinis, margine paulo crassiore relicto. Basis mollis et extendibilis esse debet, non lacerata neque compressa.

3. Transfer massam ad palam, ad laminam charta coctili stratam, vel ad superficiem coctilem praefervefactam. Expande 60 g salsae lycopersici aequaliter super medium, relicto limbo puro circiter 1 ad 2 cm circa oram.

4. Distribue 100 g mozzarellae aequaliter super salsam, deinde 25 g condimentorum cum moderatione dispone, ut superficies aequilibrata maneat et massa non nimis oneretur.

5. Infunde 15 g olei olivarum super pizzam tenui et aequali perfectione.

6. Coque per 10 ad 12 minuta, donec crusta bene surrexerit, pars inferior aurea sit, et mozzarella omnino liquefacta sit cum levi in locis brunnescentia. Margo ad basim crocans et intus tener esse debet.

7. Pizzam remove et eam per 1 minutum quiescere sine ante sectionem. Haec brevis mora superficiem considere sinit et caseum nitide continere.

In patina ponere et ministrare

Pizzam in tabulam vel in patinam calidam delabere et statim ministra, in segmenta aequalia sectam. Praesentatio finalis marginem definitum, superficiem nitidam, et distributionem condimentorum aequatam sine superfluitate ostendere debet.

Notae professionales

Stratum salsae tenue serva; humor nimius crustam emolliet.

Mozzarellam aequaliter utere, non dense, ut pizza cum claritate potius quam gravitate coquatur.

Pizza recte cocta a basi nitide levari debet et, cum secatur, leviter crocans sonare.