Notitia nutritionis
Per portionem 180g
% Valor diurnus ex diaeta 2000 kcal fundatus
Adeps monoinsaturatus0.0g
Adeps polyinsaturatus0.1g
Adeps saturatus0.0g
Carbohydrata totalia
16.2g
Fibra8.8g
Amylum4.0g
Sacchara3.4g
Proteinum vegetabile1.3g
De
Iicama cruda in baculos secta; radix humilis calorias praebens, fibra dives, cum modicis carbohydratis et minimo adipe vel proteina.
Bacilli Jicama Frigidi cum Dulcedine Naturali Crocanti
Praefatio
Haec est jicama in forma purissima: frigida, munda, et leniter recreans. Ferculum omnino pendet ex praecisione sectionis et temperatura, ut textura crocans maneat et sapor clarus ac moderatus permaneat. Bene refrigerata apposita, firmum et sucidum fragorem praebet, qui tam elegans est quam simplex.
Elementa essentialia recipe
Categoria ferculi: Praeparatio leguminis crudi
Culina sive origo: Contemporanea
Genus cursus: Gustatio initialis vel purgamentum palati
Portio: 1 portio
Magnitudo portionis: 180 g
Tempus praeparationis: 10 minuta
Tempus coctionis: 0 minuta
Tempus totale: 10 minuta
Difficultas: Facilis
Instrumenta
Culter coquinarius
Tabula sectoria
Decorticatrum holerum
Parva lanx vel patina refrigerata
Ingredientia
180 g jicama, decorticata et expurgata
Modus
1. Pone jicama super tabulam sectoriam et crassam cutem exteriorem omnino remove, carne pallida subiecta patefacta. Amputa quaslibet oras aridas vel fibrosas, ut superficies munda et aequalis sit.
2. Seca jicama in bacillos aequales, singulos circiter 1 cm crassos et 6 ad 8 cm longos. Sectiones accuratas serva, ut partes formam nitidam et constantem praebeant atque mordeantur cum fragore puro.
3. Disponito bacillos in una tantum strato super lancem vel patinam refrigeratam. Refrigerato per 10 minuta, tantum quantum satis est ut caro firmior fiat et textura acuatur.
4. Transfer jicama ad patinam ad serviendum. Textura perfecta debet esse crocans, sucida, et frigida, cum dulcedine munda et miti neque ulla mollitie in medio.
Compositio et servitium
Servi jicama ordine moderato et aequabili, bacillis compositis potius quam sparsis. Praesentatio debet videri frigida, sobria, et exacta, claritatem naturalem et fragorem leguminis extollens.
Notae professionales
Sectio uniformis essentialis est; partes inaequales et texturam et praesentiam debilitant.
Refrigeratio ante servitium fragorem meliorat et ferculo dat frescorem destinatam.
Utere tantum jicama omnino decorticata; quicquid cutis reliquum est texturam et saporem hebetabit.