Segmentum pizzae caseatae ad modum Margheritae

Praefatio

Frustum pizzae caseatae rite confectum moderatione pendet: crusta crocans et bene cocta, tenuis stratum liquaminis lycopersici nitidi, et mozzarella quae in velamen molle, leviter brunneum, liquescit. Origanum siccum notam herbaceam siccam praebet, dum postrema gutta olei olivae frusto nitorem et altitudinem dat. Effectus debet esse aequilibratus, purus, et directus.

Elementa essentialia recipe

Categoria ferculi: Pizza

Culina sive origo: Italica inspirata

Genus cursus: Ferculum principale vel gustatio

Portio effecta: 1 frustum

Magnitudo portionis: 130 g

Tempus praeparationis: 10 minuta

Tempus coctionis: 12 minuta

Tempus totale: 22 minuta

Difficultas: Facilis

Instrumenta

Patina coctilis vel lapis pizzae

Furnus

Cochlear parvum

Culter vel rota pizzae

Penicillus pistorius vel cochlear ad oleum

Ingredientia

60 g crustae ex pasta pizzae

28 g liquaminis lycopersici

34 g casei mozzarellae, triti vel minute lacerati

3 g olei olivae

1 g condimenti origani sicci

1 g salis

Methodus

1. Furnum ad 250°C calefac. Si patina coctili uteris, eam in furno pone dum calefit, ut superficies omnino calida sit. Basis rite calefacta ad crustam crocantem necessaria est.

2. 60 g crustae ex pasta pizzae forma in unam basim ad magnitudinem frusti, aequalis crassitudinis. Pasta satis tenuis esse debet ut celeriter percoquatur, sed satis firma ut superpositum sustineat sine mollitione.

3. 28 g liquaminis lycopersici in tenui et aequali strato expande, relicto angusto margine ad oram. Liquamen aequaliter condi cum 1 g salis.

4. 34 g casei mozzarellae super liquamen in strato uniformi distribue. Superficies tegi debet, non tamen obrui; liquamen in parvis intervallis manere visibile debet.

5. 1 g condimenti origani sicci aequaliter super caseum sparge. 3 g olei olivae leviter super summitatem infunde.

6. Pizzam ad patinam vel lapidem calidum transfer et coque per 10 ad 12 minuta, donec crusta ad oras aurea intensa sit, basis crocans, et mozzarella omnino liquefacta cum paucis maculis pallide brunneis. Liquamen ad marginem bullire debet.

7. Pizzam remove et eam per 2 minuta quiescere sine ante sectionem. Hoc sinit caseo considere et frustum formam suam nitide tenere.

Instructio et servitium

In unum frustum nitidum seca et statim in patina calida ministra. Crusta crocans manere debet, caseus elasticus et nitidus, et liquamen contentum potius quam defluens. Frustum perfectum in pondere aequilibratum videri debet, cum ora munda et centro molli.

Notae professionales

Stratum liquaminis tenue serva; umor nimius crustam molliet.

Utere superficie coctionis calida ut basis firma evolvatur antequam caseus nimis coquatur.

Frustum recte factum est cum caseus omnino liquefactus est sed non oleosus, et crusta audibiliter resistit cum secatur.