Hjem / world / Europa / Sverige / Barebells Creamy Crisp proteinbar

Barebells Creamy Crisp proteinbar

0 brugere kunne lide denne mad | 0 brugere gemte denne mad

Næringsindhold

Pr. portion på 55 g

% daglig værdi baseret på en kost på 2000 kcal

Kalorier 200 kcal

10% DV

Fedt i alt 8.0g

12% DV

Enkeltumættede fedtsyrer2.9g

Flerumættede fedtsyrer0.5g

Mættede fedtsyrer4.5g

Transfedtsyrer0.1g

Kulhydrat i alt 18.0g

6% DV

Kostfibre2.0g

Stivelse14.0g

Sukkerarter2.0g

Protein 20.0g

40% DV

Animalsk protein17.0g

Vegetabilsk protein3.0g

Om

En proteinbar med højt proteinindhold og moderat energimængde. Den indeholder især mælkeprotein og kollagen samt sukkeralkoholer og chokoladeovertræk, som bidrager med kulhydrat og fedt.

Ingredienser

mjölkprotein
kollagenhydrolysat
fyllnadsmedel (polydextros)
sötningsmedel (maltitol)
mjölkchokladöverdrag
palmkärnolja
sojaproteincrisp
glycerol
kakaosmör
kakao
naturliga aromer
salt

Vitaminer & mineraler

Vitaminer

Næringsstof	Mængde	DV%
Cholin	18.0mg	3%
Vitamin A	40.0mcg	4%
Thiamin	0.1mg	4%
Vitamin B12	0.3mcg	13%
Riboflavin	0.2mg	15%
Niacin	0.4mg	3%
Pantothensyre	0.3mg	6%
Vitamin B6	0.1mg	3%
Biotin	1.5mcg	5%
Folat	8.0mcg	2%
Vitamin D	0.3mcg	2%
Vitamin E	0.6mg	4%
Vitamin K	2.0mcg	2%

Mineraler

Næringsstof	Mængde	DV%
Calcium	140.0mg	14%
Kobber	90.0mcg	10%
Jern	1.2mg	7%
Magnesium	28.0mg	7%
Fosfor	120.0mg	17%
Kalium	170.0mg	4%
Selen	4.0mcg	7%
Natrium	180.0mg	8%
Zink	0.8mg	7%

Barebells Creamy Crisp proteinbar

Indledning

Denne bar bygger på ren struktur: en blød, proteinrig kerne med en tydelig mælkechokoladetone og et sprødt element, som giver baren dens karakter. Sødmen holdes i skak af kakao og salt, mens fedtfasen giver en fast, men ikke hård bid. Resultatet skal være jævnt, elegant og præcist i munden.

Det vigtigste om opskriften

Ret: Proteinbar

Køkken/oprindelse: Moderne konfekture

Måltid: Mellemmåltid

Udbytte: 1 bar

Portionsstørrelse: 55 g

Forberedelsestid: 15 minutter

Tilberedningstid: 10 minutter

Samlet tid: 25 minutter

Sværhedsgrad: Middel

Udstyr

Lille varmefast skål

Lille gryde

Silikonespatel

Digitalvægt

Barform eller lille rektangulær form, cirka 55 g kapacitet

Bagepapir

Ingredienser

Proteinmasse

18 g mælkeprotein

8 g kollagenhydrolysat

6 g polydextrose

5 g maltitol

2 g glycerol

1 g naturlige aromaer

0,5 g salt

Sprødt element

4 g sojaprotein-crisp

Overtræk

7 g mælkechokoladeovertræk

2 g palmekerneolie

1 g kakaosmør

1 g kakao

Fremgangsmåde

1. Klargør en lille form med bagepapir. Vej alle ingredienser af præcist, og hold dem adskilt efter komponent.

2. Bland mælkeprotein, kollagenhydrolysat, polydextrose, maltitol, glycerol, naturlige aromaer og salt i en skål. Arbejd massen med en spatel i 2–3 minutter, til den er jævn, tæt og sammenhængende. Den skal kunne formes, men ikke være klistret.

3. Vend sojaprotein-crisp i, og arbejd meget kort, cirka 15 sekunder, så crispet fordeles uden at blive knust.

4. Pres massen fast ned i formen til en jævn bar på cirka 55 g. Tryk især i hjørnerne, så overfladen bliver glat og kompakt. Køl i 10 minutter, til den føles fast og elastisk.

5. Smelt mælkechokoladeovertræk, palmekerneolie og kakaosmør forsigtigt ved lav varme til en helt glat masse, cirka 40–45 °C. Rør kakao i, til overtrækket er blankt og jævnt. Det skal være flydende, men ikke så varmt, at det blødgør kernen.

6. Tag baren ud af formen, og dæk den jævnt med chokolademassen. Lad overskydende overtræk dryppe kort af, så overfladen bliver tynd og ren. Læg baren på papir, og lad den sætte sig i 5–7 minutter, til overtrækket er fast og tørt ved berøring.

Anretning og servering

Servér baren hel, med den glatte chokoladeoverflade opad og et rent snit kun, hvis den deles. Den skal give en tydelig modstand i skallen, efterfulgt af en blød, cremet kerne og et diskret sprødt element i midten.

Professionelle noter

Massen skal være tæt nok til at bære crispet; bliver den for løs, mister baren sin struktur.

Chokoladeovertrækket skal være tyndt og jævnt, aldrig tykt, for at bevare den rene mundfølelse.

Køling er afgørende: for kort tid giver deformation, for lang tid gør baren unødigt hård.

GlutenfriBalanceret