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Schwedische Fleischbällchen mit Sahnesoße

Schwedische Fleischbällchen mit Sahnesoße
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Nährwertangaben

Pro Portion à 220 g

% Tageswert basierend auf einer Ernährung mit 2000 kcal

Kalorien 420 kcal
21% DV
Fett gesamt 30.0g
46% DV
einfach ungesättigte Fettsäuren13.0g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren4.0g
gesättigte Fettsäuren11.0g
Transfettsäuren0.5g
Kohlenhydrate gesamt 12.0g
4% DV
Ballaststoffe1.0g
Stärke10.0g
Zucker3.0g
Protein 24.0g
48% DV
tierisches Eiweiß22.0g
pflanzliches Eiweiß2.0g

Über

Eine Portion Fleischbällchen nach schwedischer Art, typischerweise aus gemischtem Hackfleisch zubereitet und mit Gewürzen abgeschmeckt, serviert mit einer reichhaltigen Sahnesoße.

Zutaten

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamine

NährstoffMengeNRV%Halbwertszeit
Cholin70.0mg13%
Vitamin A120.0mcg13%
Thiamin0.2mg17%
Vitamin B121.8mcg75%
Riboflavin0.3mg23%
Niacin5.0mg31%
Pantothensäure1.1mg22%
Vitamin B60.3mg18%
Biotin4.0mcg13%
Folat18.0mcg5%
Vitamin C1.0mg1%
Vitamin D0.8mcg4%
Vitamin E1.2mg8%
Vitamin K4.0mcg3%

Mineralstoffe

NährstoffMengeNRV%Halbwertszeit
Calcium45.0mg5%
Chrom2.0mcg6%
Kupfer0.1mcg0%
Jod20.0mcg13%
Eisen2.8mg16%
Magnesium25.0mg6%
Mangan0.1mg2%
Molybdän5.0mcg11%
Phosphor220.0mg31%
Kalium320.0mg7%
Selen18.0mcg33%
Natrium650.0mg28%
Zink3.2mg29%

Schwedische Fleischbällchen mit Sahnesauce

Vorbemerkung


Schwedische Fleischbällchen sind eine Studie in Zurückhaltung: zartes, gewürztes Fleisch trifft auf eine samtige Sahnesauce, die abrundet, statt zu überwältigen. Das Gericht gelingt durch Ausgewogenheit, wobei der Reichtum durch Präzision und eine saubere, geschmeidige Textur im Zaum gehalten wird. Richtig serviert, sollte es kompakt, elegant und tief befriedigend wirken.

Grundlegendes zum Rezept


  • Gerichtskategorie: Hauptgericht

  • Küche oder Herkunft: Schwedisch

  • Gangart: Herzhaftes Hauptgericht

  • Ergibt: 1 Portion

  • Portionsgröße: 220 g

  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten

  • Garzeit: 10 Minuten

  • Gesamtzeit: 15 Minuten

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach


    • Küchengeräte


  • Kleine Sauteuse

  • Hitzebeständiger Löffel oder Spatel

  • Servierteller


    • Zutaten


    Fleischbällchen


  • 180 g Fleischbällchen


    • Sahnesauce


  • 40 g Sahnesauce


    • Zubereitung


  • 1. Die Fleischbällchen in eine kleine Sauteuse bei mittlerer Hitze geben. 6 bis 8 Minuten sanft erwärmen und dabei ein- oder zweimal wenden, bis sie vollständig erhitzt sind und die Außenseite leicht glasiert und geschmeidig ist. Die Fleischbällchen sollten zart bleiben, nicht trocken werden oder stark gebräunt sein.

  • 2. Die Sahnesauce in die Pfanne geben und die Hitze auf niedrig reduzieren. 1 bis 2 Minuten rühren oder die Pfanne schwenken, nur bis sich die Sauce lockert, die Fleischbällchen gleichmäßig überzieht und glänzend und glatt erscheint. Nicht aufkochen lassen.

  • 3. Sobald die Sauce in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht anhaftet und die Fleischbällchen bis in die Mitte heiß sind, sofort vom Herd nehmen.


    • Anrichten und servieren


    Die Fleischbällchen ordentlich auf einem warmen Teller anrichten und die Sahnesauce darüber und darum herum in einem kontrollierten Spiegel verteilen. Die endgültige Präsentation sollte kompakt sein, wobei die Sauce die Fleischbällchen umrahmt, statt sie zu bedecken.

    Hinweise für Profis


  • Sanfte Hitze bewahrt die Zartheit der Fleischbällchen und hält die Sauce fein.

  • Die Sauce sollte seidig-glatt bleiben; jedes Aufkochen beeinträchtigt ihre Textur.

  • Sofort servieren, solange die Fleischbällchen heiß und die Sauce noch fließfähig ist.
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