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Does it track vitamins and minerals too?

Yes — OKKAI tracks 13 vitamins and 10 minerals per day. After enough meals are logged, it provides a full analysis of your nutrient stores with personalized food suggestions.

What fasting protocols does it support?

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Yes — OKKAI reads steps, workouts, weight, and sleep from Apple Health, and writes all macros and micronutrients from logged meals back to Health.

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Glühwein-Essenz aus Rotwein

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Nährwertangaben

Pro Portion à 35 g

% Tageswert basierend auf einer Ernährung mit 2000 kcal

Kalorien 30 kcal

2% DV

Fett gesamt 0.0g

0% DV

Kohlenhydrate gesamt 0.9g

0% DV

Stärke0.7g

Zucker0.2g

Protein 0.0g

0% DV

Über

Ein kleiner Schuss Rotwein im Weinglas. Sehr arm an Makronährstoffen; die Kalorien stammen vor allem aus Alkohol statt aus Kohlenhydraten, Fett oder Eiweiß.

Zutaten

Rotwein

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamine

Nährstoff	Menge	NRV%
Cholin	2.0mg	0%
Folat	1.0mcg	0%
Niacin	0.1mg	1%
Vitamin K	0.1mcg	0%

Mineralstoffe

Nährstoff	Menge	NRV%
Calcium	3.0mg	0%
Kupfer	10.0mcg	1%
Eisen	0.2mg	1%
Magnesium	4.0mg	1%
Phosphor	8.0mg	1%
Kalium	45.0mg	1%
Selen	0.1mcg	0%
Natrium	2.0mg	0%

Essenz aus Glührotwein

Vorbemerkung

Dies ist Rotwein, der mit Disziplin zu einer konzentrierten, seidigen Essenz reduziert wird. Es ist keine Sauce im beiläufigen Sinn, sondern ein präziser Ausdruck der Frucht, Säure und Tannine des Weins, geschärft durch die Reduktion und mit Klarheit vollendet. Sparsam eingesetzt, verleiht sie einem komponierten Teller Tiefe, Glanz und eine dunkle, elegante Bitterkeit.

Rezeptübersicht

Gerichtskategorie: Reduktion

Küche oder Herkunft: Klassisch europäisch

Gang: Würzkomponente

Ergibt: 35 g

Portionsgröße: 35 g

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Mittel

Küchengeräte

Kleiner Stieltopf mit schwerem Boden

Feines Sieb

Hitzebeständiger Löffel

Digitale Waage

Zutaten

Hauptkomponente

Rotwein, 175 g

Zubereitung

1. Den Rotwein in einen kleinen Stieltopf mit schwerem Boden gießen und bei mittlerer Hitze aufsetzen. Innerhalb von 4 bis 5 Minuten zu einem gleichmäßigen Köcheln bringen; die Oberfläche soll leicht zittern, nicht heftig kochen.

2. 18 bis 22 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren, damit die Reduktion gleichmäßig erfolgt. Der Wein sollte seine rohe alkoholische Schärfe verlieren, dunkler werden und glänzend erscheinen.

3. So weit reduzieren, bis die Flüssigkeit auf einer digitalen Waage 35 g wiegt. An diesem Punkt sollte sie den Löffel leicht überziehen und eine saubere Spur hinterlassen, wenn man den Löffel hindurchzieht.

4. Die Reduktion durch ein feines Sieb in ein sauberes Gefäß passieren. Sofort warm verwenden oder kurz beiseitestellen und vor dem Servieren behutsam wieder erwärmen.

Anrichten und Servieren

Die Reduktion unter dem Hauptelement in einem schmalen Spiegel oder als präzise Linie auflöffeln oder aufpinseln. Das Finish sollte glänzend, konzentriert und zurückhaltend sein, mit gerade genug Körper, um zu haften, ohne zu verlaufen.

Hinweise für Profis

Die Reduktion muss kontrolliert erfolgen; starkes Kochen macht den Wein flach und erzeugt eine harsche Bitterkeit.

Das Wiegen der Endmenge ist unerlässlich, da die visuelle Beurteilung allein nicht präzise genug ist.

Die fertige Textur sollte fließend, aber leicht sirupartig sein, niemals klebrig.

KetoKohlenhydratarmVeganVegetarischPaleoMediterranGlutenfreiMilchfreiWhole30

One photo.
Full breakdown.

Point your camera at any meal — restaurant dish, homemade food, snack, smoothie. OKKAI identifies what you're eating and returns a complete nutritional profile in seconds.

·Calories, protein, carbs, and fat — instantly

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·Ingredient breakdown with adjustable portions

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Built for people who take
nutrition seriously.

Your body keeps score.

OKKAI ingests your sleep, exercise, food, weight, age, location and weather data. It breaks food down to its smallest compounds, computes vitamin and mineral half-lives, and models your body's current state as accurately as possible from all available data.

The OKKAI engine keeps track of what cannot be seen.

Computed every hour.

Your body is never static. Vitamins deplete, minerals interact, absorption rates shift with activity and time of day.

The engine recomputes every hour in order to give a suggestion on what to eat and when.

Deep Apple Health integration.

OKKAI reads from and writes to Apple Health — bi-directionally. Every meal pushes macros, vitamins, and minerals into your health record. Every workout and sleep session flows back into OKKAI's analysis.

Bi-directional sync

Certified integration

Reads from Health

Steps
Active calories
Workouts
Weight
Sleep hours
Resting heart rate

Writes to Health

Dietary calories
Protein, carbs, fat
Fiber
All 13 vitamins
All 10 minerals

Common questions.

You take a photo of any meal. OKKAI's AI identifies the food, estimates the ingredients, calculates calories and macronutrients, and estimates 20+ vitamins and minerals — all within a few seconds. You can then adjust portions or add ingredients manually.

Yes — OKKAI tracks 13 vitamins (A, C, D, E, K, B6, B12, folate, and more) and 10 minerals (calcium, iron, magnesium, zinc, potassium, and more). After logging enough meals, OKKAI provides an in-depth analysis of your body's nutrient stores and tells you exactly which foods to eat to fill the gaps.

OKKAI supports 30+ protocols: daily time-restricted eating (12:12, 14:10, 16:8, 18:6, 20:4, OMAD), multi-day (5:2, alternate day fasting), extended fasts (24h, 36h, 48h, 72h, 96h), and religious fasts including Ramadan. You can also run a custom fast for any duration.

Yes — deeply. OKKAI reads steps, active calories, workouts, weight, sleep, and resting heart rate from Apple Health. It also writes every meal's calories, macros, fiber, and all micronutrients back to your Health record so your full nutritional data lives in one place.

OKKAI is free to download. Core features — food logging, calorie and macro tracking, fasting, weight tracking, and Apple Health sync — are free. Advanced AI analysis including the full micronutrient breakdown and personalized recommendations is available with OKKAI Premium.

Glühwein-Essenz aus Rotwein

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