Kalbssülzterrine
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Nährwertangaben
Pro Portion à 150 g
% Tageswert basierend auf einer Ernährung mit 2000 kcal
Kalorien
320 kcal
16% DV
Fett gesamt
22.0g
34% DV
einfach ungesättigte Fettsäuren9.0g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren2.0g
gesättigte Fettsäuren8.0g
Transfettsäuren0.2g
Kohlenhydrate gesamt
2.0g
1% DV
Protein
28.0g
56% DV
tierisches Eiweiß28.0g
Über
Eine traditionelle schwedische Sülze aus Kalbsinnereien und gelatinehaltigem Fleisch, das zu einer gepressten Terrine verarbeitet wird.
Vitamine & Mineralstoffe
Vitamine
| Nährstoff | Menge | NRV% | Halbwertszeit |
|---|---|---|---|
| Cholin | 180.0mg | 33% | |
| Vitamin A | 1200.0mcg | 133% | |
| Thiamin | 0.1mg | 13% | |
| Vitamin B12 | 6.0mcg | 250% | |
| Riboflavin | 1.2mg | 92% | |
| Niacin | 4.5mg | 28% | |
| Pantothensäure | 2.1mg | 42% | |
| Vitamin B6 | 0.3mg | 18% | |
| Biotin | 8.0mcg | 27% | |
| Folat | 12.0mcg | 3% | |
| Vitamin D | 0.8mcg | 4% | |
| Vitamin E | 0.6mg | 4% | |
| Vitamin K | 3.0mcg | 3% |
Mineralstoffe
| Nährstoff | Menge | NRV% | Halbwertszeit |
|---|---|---|---|
| Calcium | 20.0mg | 2% | |
| Chrom | 2.0mcg | 6% | |
| Kupfer | 0.3mcg | 0% | |
| Jod | 8.0mcg | 5% | |
| Eisen | 3.5mg | 19% | |
| Magnesium | 18.0mg | 4% | |
| Mangan | 0.0mg | 1% | |
| Molybdän | 5.0mcg | 11% | |
| Phosphor | 220.0mg | 31% | |
| Kalium | 260.0mg | 6% | |
| Selen | 28.0mcg | 51% | |
| Natrium | 850.0mg | 37% | |
| Zink | 4.2mg | 38% |
Kalbsaspik-Terrine
Eine herzhafte, kalt servierte Fleischsülze aus Kalbsinnereien und Kalbfleisch, in Brühe mit Gewürzen geliert. Dies entspricht am ehesten einer klassischen Kalbsaspik- oder Fleischterrine.
Kalbsinnereien und Kalbfleisch: 110 g
Gelatine/Brühe: 35 g
Gewürze: 5 g
Insgesamt: 150 g
1. Die Gelatine-Brühe-Mischung vorsichtig erwärmen, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist.
2. Kalbsinnereien und Kalbfleisch einrühren und dabei nach Wunsch zerkleinern oder in kleinen Stücken belassen.
3. Gleichmäßig mit den 5 g Gewürzen abschmecken.
4. In eine kleine Form oder Schale gießen und leicht andrücken, um Luftblasen zu entfernen.
5. Kalt stellen, bis alles vollständig fest geworden ist, mindestens 2 bis 4 Stunden.
6. Aus der Form lösen oder in Scheiben schneiden und kalt servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Kühlzeit: 2 bis 4 Stunden
Für die beste Textur gut gekühlt servieren.
Wenn die Brühe sehr kräftig ist, hilft etwas Säure in der Würzung, den Geschmack auszubalancieren.
Mit einem warmen Messer schneiden, um sauberere Portionen zu erhalten.
Zutaten
Insgesamt: 150 g
Zubereitung
Vorbereitungs- und Kochzeit
Hilfreiche Tipps
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