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Waffel mit Vanilleeis und Beerensauce

Waffel mit Vanilleeis und Beerensauce
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Nährwertangaben

Pro Portion à 205 g

% Tageswert basierend auf einer Ernährung mit 2000 kcal

Kalorien 465 kcal
23% DV
Fett gesamt 21.4g
33% DV
einfach ungesättigte Fettsäuren8.3g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren2.1g
gesättigte Fettsäuren9.8g
Transfettsäuren0.4g
Kohlenhydrate gesamt 61.2g
20% DV
Ballaststoffe2.1g
Stärke31.6g
Zucker27.5g
Protein 8.6g
17% DV
tierisches Eiweiß3.6g
pflanzliches Eiweiß5.0g

Über

Eine Dessert-Waffel mit einer Kugel Vanilleeis und süßer Beerensauce. Sie ist relativ kohlenhydrat- und zuckerreich und liefert durch Waffel und Eis einen moderaten Fettanteil.

Zutaten

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamine

NährstoffMengeNRV%Halbwertszeit
Biotin3.2mcg11%
Cholin52.0mg9%
Folat48.0mcg12%
Niacin1.9mg12%
Pantothensäure0.7mg14%
Riboflavin0.3mg25%
Thiamin0.2mg15%
Vitamin A165.0mcg18%
Vitamin B120.4mcg18%
Vitamin B60.1mg4%
Vitamin C3.8mg4%
Vitamin D0.7mcg3%
Vitamin E0.8mg5%
Vitamin K4.5mcg4%

Mineralstoffe

NährstoffMengeNRV%Halbwertszeit
Calcium142.0mg14%
Kupfer90.0mcg10%
Eisen2.1mg12%
Magnesium22.0mg5%
Phosphor165.0mg24%
Kalium210.0mg4%
Selen13.0mcg24%
Natrium360.0mg16%
Zink0.9mg8%

Waffel mit Vanilleeis und Beerensauce

Vorbemerkung



Dies ist eine Studie in Kontrasten: eine warme Waffel mit knusprigem Äußeren, kaltes Vanilleeis und eine leuchtende Beerensauce. Das Gericht hängt von Timing und Temperatur ab, sodass jedes Element in seinem idealen Zustand auf dem Teller ankommt. Mit präziser Ausführung ist das Ergebnis schlicht, komponiert und exakt.

Grundlegendes zum Rezept



  • Gerichtskategorie: Dessert

  • Küche oder Herkunft: Klassisch europäisch inspiriert

  • Gangart: Süßer Gang

  • Ergibt: 1 Portion

  • Portionsgröße: 205 g

  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten

  • Garzeit: 5 Minuten

  • Gesamtzeit: 10 Minuten

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach


    • Küchengeräte



  • Waffeleisen

  • Kleiner Topf

  • Kleiner Servierteller

  • Pfannenwender


    • Zutaten



    Für das Dessert



  • Waffel, 110 g

  • Vanilleeis, 65 g

  • Beerensauce, 30 g


    • Zubereitung



  • 1. Das Waffeleisen vorheizen und den Servierteller nach Möglichkeit kurz anwärmen, damit die Waffel ohne Verzögerung serviert werden kann.

  • 2. Die Waffel 2 bis 3 Minuten im Waffeleisen erhitzen, gerade so lange, bis die Außenseite knusprig und die Oberfläche gründlich erwärmt ist. Die Waffel sollte sich trocken anfühlen und duften, nicht weich sein oder dampfen.

  • 3. Die Waffel sofort auf den warmen Teller legen.

  • 4. Das Vanilleeis neben die Waffel oder teilweise darauf setzen und dabei intakt und kalt halten. Es sollte seine Form behalten und sich nur an den Rändern leicht erweichen.

  • 5. Die Beerensauce in einer kontrollierten Linie oder als kleinen Spiegel über die Waffel und um das Eis herum löffeln. Die Sauce sollte leuchtend und fließfähig wirken, nicht dünn über den Teller verlaufen.

  • 6. Sofort servieren, solange die Waffel knusprig bleibt und das Eis in der Mitte noch fest ist.


    • Anrichten und Servieren



    Die Waffel leicht außermittig platzieren, das Eis an einer Seite ansetzen und die Beerensauce sparsam auftragen. Der Teller sollte Temperatur- und Texturkontraste auf den ersten Blick zeigen. Sofort servieren.

    Hinweise für Profis



  • Die Waffel muss im Moment des Servierens knusprig sein; jede Verzögerung macht ihre Struktur weich.

  • Die Beerensauce abgemessen und sauber halten, damit sie das Dessert akzentuiert, statt es zu überdecken.

  • Das Eis sollte kalt genug sein, um einen Kontrast zur Waffel zu bilden, aber nicht so hart, dass es sich nicht sauber essen lässt.
    • Ausgewogen
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