guanciale
Le guanciale est une joue de porc salée italienne, prisée pour la carbonara. Il apporte 655 calories pour 100 g et beaucoup de sodium.
À propos
Le guanciale est une charcuterie italienne préparée à partir de joue de porc salée. Il offre une saveur riche et savoureuse, avec une texture tendre et grasse. On le coupe souvent en dés puis on le fait fondre dans des plats de pâtes comme la carbonara et l’amatriciana, ou on l’utilise pour donner plus de profondeur aux soupes et aux sauces.
Informations nutritionnelles
Pour 100 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
655 kcal
33% DV
Lipides totaux
69.0g
100% DV
Vitamine D24.0g
Vitamine K31.0g
Thiamine (B1)8.0g
Glucides totaux
0.0g
0% DV
Protéines
7.0g
14% DV
Protéines animales7.0g
Vitamines & minéraux
Vitamines
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Choline | 70.0mg | 13% | |
| Folates (B9) | 1.0mcg | 0% | |
| Niacine (B3) | 3.0mg | 19% | |
| Acide pantothénique (B5) | 0.5mg | 10% | |
| Riboflavine (B2) | 0.1mg | 8% | |
| Thiamine (B1) | 0.3mg | 25% | |
| Vitamine B12 | 0.4mcg | 17% | |
| Vitamine B6 | 0.2mg | 12% | |
| Vitamine E | 0.3mg | 2% |
Minéraux
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Calcium | 10.0mg | 1% | |
| Cuivre | 40.0mcg | 4% | |
| Fer | 0.6mg | 3% | |
| Magnésium | 12.0mg | 3% | |
| Phosphore | 120.0mg | 17% | |
| Potassium | 180.0mg | 4% | |
| Sélénium | 25.0mcg | 45% | |
| Sodium | 1800.0mg | 78% | |
| Zinc | 1.8mg | 16% |
Recettes avec guanciale (1)
