Bezšećerni citrusni energetski napitak

Oštro komponiran, bezšećerni pjenušavi napitak izgrađen na čistoj kiselosti, suzdržanoj slatkoći i preciznoj dozi kofeina. Njegov karakter treba biti živahan, a ne agresivan, sa suhim završetkom i uglađenom, komercijalnom jasnoćom. Poslužite ga dobro ohlađenog kako bi karbonizacija, aroma i gorčina ostale zategnute.

Osnove recepta

Kategorija jela: Gazirani funkcionalni napitak

Kuhinja ili podrijetlo: Suvremeno

Vrsta slijeda: Napitak

Prinos: 1 limenka

Veličina porcije: 330 g

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 0 minuta

Ukupno vrijeme: 5 minuta

Težina: Lako

Oprema

Posuda za miješanje od 500 g

Fina pjenjača

Digitalna vaga s točnošću od 0,1 g

Limenka ili boca od 330 g, dobro ohlađena

Sastojci

Gazirana voda, ohlađena: 317,0 g

Limunska kiselina: 2,0 g

Taurin: 1,0 g

Kofein: 0,2 g

Prirodne arome: 0,5 g

Zaslađivači: 0,1 g

Konzervansi: 0,1 g

Vitamini B skupine: 9,1 g

Postupak

1. Stavite posudu za miješanje na vagu i dodajte gaziranu vodu. Posudu držite hladnom; tekućina treba biti blizu 4 °C kako bi se sačuvali plinovi i oštrina.

2. Redom uspite limunsku kiselinu, taurin, kofein, prirodne arome, zaslađivače, konzervanse i vitamine B skupine. Lagano miješajte pjenjačom 20 do 30 sekundi, samo dok se sve potpuno ne otopi i ravnomjerno rasporedi. Tekućina treba ostati bistra i živahna, bez vidljivih granula.

3. Odmah pretočite gotov napitak u ohlađenu limenku ili bocu od 330 g. Odmah zatvorite ako koristite prikladnu posudu ili odmah poslužite ako točite.

4. Po potrebi dodatno hladite 10 minuta. Napitak treba imati fine mjehuriće karbonizacije, čist citrusni rub i suh, fokusiran završetak.

Dovršavanje i posluživanje

Poslužite u ohlađenoj čaši ili izravno iz limenke, bez ukrasa. Napitak treba djelovati svijetlo, strogo i precizno, s karbonizacijom u prvom planu i slatkoćom u pozadini.

Profesionalne napomene

Miješanje neka bude minimalno; pretjerano miješanje pjenjačom izravnat će napitak.

Ravnoteža ovisi o niskoj temperaturi i trenutnom posluživanju.

Otopljenost mora biti potpuna prije posluživanja, inače će završetak djelovati grubo.