Citrus Vitamin Water

Uvodna napomena

Ovo je bistra, svijetla obogaćena voda koja se temelji na suzdržanosti, a ne na slatkoći. Ravnoteža treba biti čista i blago kiselkasta, s dovoljno šećera da piću da punoću i dovoljno kiseline da završetak ostane precizan. Poslužena dobro ohlađena, djeluje kao promišljeno osvježenje, a ne kao obična aromatizirana voda.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Obogaćeni napitak

Kuhinja ili podrijetlo: Suvremena

Vrsta slijeda: Piće

Prinos: 750 g

Veličina porcije: 250 g

Vrijeme pripreme: 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 0 minuta

Ukupno vrijeme: 10 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Digitalna vaga

Mali lonac

Pjenjača

Cjedilo s finom mrežicom

Vrč ili boca, kapaciteta 1 litre

Ohlađene čaše za posluživanje

Sastojci

Baza

Voda, 686 g

Šećer, 60 g

Limunska kiselina, 2 g

Prirodna aroma, 2 g

Premiks vitamina i minerala, 0 g

Postupak

1. Ulijte 500 g vode u mali lonac i dodajte šećer. Stavite na srednju vatru i miješajte 2 do 3 minute, samo dok se šećer potpuno ne otopi i tekućina ne postane bistra. Ne dopustite da zavrije.

2. Maknite s vatre i umiješajte limunsku kiselinu pjenjačom dok se potpuno ne otopi. Tekućina treba imati čisto kiselkast okus, bez zrnate teksture.

3. Dodajte prirodnu aromu i kratko promiješajte pjenjačom kako bi se ravnomjerno rasporedila.

4. Dodajte preostalih 186 g vode i promiješajte pjenjačom kako biste smjesu malo ohladili. Tekućina treba biti ujednačena i prozirna.

5. Dodajte premiks vitamina i minerala i miješajte pjenjačom dok se potpuno ne sjedini. Procijedite piće kroz cjedilo s finom mrežicom u vrč ili bocu ako su ostale neotopljene čestice.

6. Ohladite najmanje 2 sata prije posluživanja. Gotovo piće treba biti hladno, svijetlo i blago slatko, s čistim kiselim završetkom.

Prezentacija i posluživanje

Poslužite 250 g po čaši u ohlađenim, uskim čašama. Piće treba biti bistro i skladno, blijedog, blistavog izgleda i živahnog, osvježavajućeg završetka.

Profesionalne napomene

Šećer potpuno otopite prije dodavanja kiseline; tako tekstura ostaje čista.

Nemojte dopustiti da smjesa zavrije kako bi se sačuvao svjež aromatski profil.

Temeljito ohladite prije posluživanja jer je okus oštriji i precizniji kada je piće hladno.