Precizno formuliran, izrazito ohlađen gazirani energetski napitak izgrađen oko čiste kiselosti ramonade i discipliniranog citrusnog profila. Njegov je karakter živahan, a ne sladak, s čvrstim završetkom i suzdržanim aromatskim uzletom. Poslužen hladan, djeluje kao moderan funkcionalni napitak s jasnoćom i svrhom.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Gazirani energetski napitak

Kuhinja ili podrijetlo: Suvremeni nordijski funkcionalni napitak

Vrsta slijeda: Napitak

Prinos: 1 boca

Veličina porcije: 330 g

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 0 minuta

Ukupno vrijeme: 5 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Digitalna vaga

Mala posuda za miješanje

Pjenjača

Fino cjedilo

Boca ili limenka od 330 g, ohlađena

Sastojci

Baza

Gazirana voda, 300 g

Limunska kiselina, 2 g

Prirodna aroma, 3 g

Kofein, 0,2 g

Vitaminska mješavina, 0,5 g

Zaslađivači, 1,5 g

Konzervansi, 0,3 g

Regulatori kiselosti, 0,3 g

Bojilo, 0,1 g

Koncentrat arome ramonade, 22,1 g

Postupak

1. Stavite ohlađenu posudu za miješanje na vagu i dodajte gaziranu vodu, limunsku kiselinu, prirodnu aromu, kofein, vitaminsku mješavinu, zaslađivače, konzervanse, regulatore kiselosti, bojilo i koncentrat arome ramonade redoslijedom kojim su navedeni. Radite brzo i održavajte tekućinu hladnom kako bi se karbonizacija sačuvala u kasnijem dijelu postupka.

2. Lagano miješajte pjenjačom 20 do 30 sekundi, samo dok se prašci i koncentrati potpuno ne rasporede i tekućina ne postane ujednačena. Smjesa treba mirisati čisto, svježe i izrazito na ramonadu, bez vidljivih točkica ili neotopljenih čestica.

3. Procijedite napitak kroz fino cjedilo u ohlađenu bocu ili limenku od 330 g. Time se uklanja sav preostali talog i završetak ostaje uglađen i precizan.

4. Odmah zatvorite. Završni napitak treba biti bistar do blago mutan, ovisno o upotrijebljenom bojilu, s živahnom karbonizacijom, oštrim početnim citrusnim dojmom i suhim, fokusiranim završetkom.

Prezentacija i posluživanje

Poslužite dobro ohlađeno na 2 do 4 stupnja Celzija. Ulijte u usku čašu ili pijte izravno iz boce, ako vam je tako draže; prezentacija treba ostati čista, minimalistička i kontrolirana. Napitak treba djelovati zategnuto na nepcu, s karakterom ramonade u prvom planu i slatkoćom koja je čvrsto pod kontrolom.

Profesionalne bilješke

Sve komponente držite hladnima prije miješanja; kontrola temperature čuva pjenušavost i izoštrava aromatski profil.

Ravnoteža treba djelovati svijetlo i energično, nikada sirupasto. Ako se napitak čini bezizražajnim, rukovanje je bilo presporo ili pretoplo.

Cijeđenje ovdje nije dekorativno; to je završni korak koji napitku daje njegovu čistu, proizvedenu preciznost.