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マッサマンカレー バスマティライスとグリーンピース添え

マッサマンカレー バスマティライスとグリーンピース添え
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栄養成分表示

430gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 620 kcal
31% DV
脂質 28.0g
43% DV
一価不飽和脂肪10.0g
多価不飽和脂肪4.0g
飽和脂肪14.0g
炭水化物 72.0g
24% DV
食物繊維7.0g
でん粉58.0g
糖類8.0g
たんぱく質 22.0g
44% DV
動物性たんぱく質14.0g
植物性たんぱく質8.0g

概要

やわらかなマッサマンカレーに、バスマティライスとミックスピーズを合わせた1皿です。1食分はマッサマンカレー220g、バスマティライス180g、ピーズ30gで構成されています。

材料

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン4.0mcg13%
コリン45.0mg8%
葉酸55.0mcg14%
ナイアシン4.5mg28%
パントテン酸1.2mg24%
ビタミンB20.2mg14%
ビタミンB10.3mg21%
ビタミンA180.0mcg20%
ビタミンB120.8mcg33%
ビタミンB60.3mg21%
ビタミンC10.0mg11%
ビタミンD0.2mcg1%
ビタミンE3.0mg20%
ビタミンK18.0mcg15%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム70.0mg7%
クロム4.0mcg11%
銅0.3mcg0%
ヨウ素22.0mcg15%
鉄3.8mg21%
マグネシウム65.0mg15%
マンガン0.9mg39%
モリブデン12.0mcg27%
リン230.0mg33%
カリウム520.0mg11%
セレン18.0mcg33%
ナトリウム780.0mg34%
亜鉛2.6mg24%

バスマティライスとグリーンピースを添えたマッサマンカレー

前書き


マッサマンカレーは、その豊かさが精密さによって整えられてこそ真価を発揮します。香り高く、穏やかにスパイスが効き、過剰さのない深いうま味を備えていることが理想です。ここでは、バスマティライスが必要な軽やかさを与え、グリーンピースが短く澄んだ甘みを添えることで、カレーの丸みを引き締めます。料理全体は、各要素が明確でありながら完全に調和した、まとまりのある完成された一皿として仕上がるべきです。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: ご飯付きカレー

  • 料理の種類・由来: タイ風

  • コース: メイン

  • 出来上がり量: 1人分

  • 1人分の分量: 430 g

  • 準備時間: 5分

  • 調理時間: 15分

  • 合計時間: 20分

  • 難易度: 簡単


    • 使用器具


  • ふた付き中鍋

  • 小鍋

  • 細かい目のざる

  • 盛り付け用のボウルまたは浅皿


    • 材料


    ライス


  • 180 g バスマティライス


    • カレー


  • 220 g マッサマンカレー


    • 野菜


  • 30 g グリーンピース


    • 作り方


  • 1. バスマティライスを冷水で、洗い水がほぼ透明になるまで洗います。しっかり水気を切ります。こうすることで表面の余分なでんぷんが取り除かれ、粒立ちのよい上品な仕上がりになります。

  • 2. 米を中鍋に入れ、水 360 g を加えます。強火で沸騰させたら、ごく弱火に落としてしっかりふたをし、10分炊きます。米粒はやわらかくなりつつ中心の輪郭が保たれ、表面は乾いて見える状態が目安です。

  • 3. 鍋を火から下ろし、ふたをしたまま5分蒸らします。ふたを外し、フォークでやさしくほぐします。ライスは軽く、粒が分かれ、完全に火が通っている状態にします。

  • 4. 小鍋にマッサマンカレーを入れ、中火で4〜5分温めます。ときどき混ぜながら、安定して湯気が立ち、なめらかでつやのある状態になるまで加熱します。

  • 5. グリーンピースをカレーに加え、2分加熱します。全体が温まり、色鮮やかで形が保たれている程度にとどめます。

  • 6. ライスを盛り付け用の器に盛り、カレーとグリーンピースを横に添えるか、ライスの片側にかけます。仕上がりは熱々で、バランスがよく、水っぽすぎず濃すぎない状態が理想です。


    • 盛り付けと提供


    ライスは整った山形または楕円形にまとめます。カレーはその脇にかけ、ソースが自然に落ち着くようにし、米粒を水浸しにしないようにします。皿の上にはコントラストが必要です。淡く粒立ったライス、深みがありつややかなカレー、そして控えめに散らされた緑のグリーンピースが見えるようにします。

    プロ向けのポイント


  • ライスは炊く前にしっかり水を切ること。余分な水分は粒の構造を弱めます。

  • カレーは熱く、つやがある状態にし、煮詰めすぎないこと。

  • グリーンピースは最後に加え、色合いとわずかな歯ごたえを保ちます。
    • バランス
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