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ひんやりベリーコンポート

ひんやりベリーコンポート
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栄養成分表示

150gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 75 kcal
4% DV
脂質 1.0g
2% DV
炭水化物 18.0g
6% DV
たんぱく質 1.0g
2% DV

概要

数種類のベリーをシンプルに味わう、軽いおやつやデザートにぴったりの一品です。自然な甘みとみずみずしさがあり、そのままでも、ヨーグルトやグラノーラを添えても楽しめます。

材料

夏のベリーコンポート、冷やしてほんのり甘く

ヘッドノート


これは最も端正な形のコンポートです。果実は果汁を引き出すのに十分なだけやわらかくしつつ、形と鮮やかさは保ちます。冷やして供すると、重たさではなく澄んだ印象があり、ひと口ごとにベリー本来の香りが際立ちます。仕上がりはつややかで、軽くシロップをまとい、後味はすっきりとしているべきです。

レシピの基本情報


  • 料理カテゴリー: フルーツコンポート

  • 料理の種類または由来: クラシック・ヨーロピアン

  • コース: 朝食またはデザート

  • できあがり量: 1 bowl

  • 1人分: 150 g

  • 下準備時間: 5分

  • 加熱時間: 8分

  • 合計時間: 13分

  • 難易度: 簡単


    • 道具


  • 小さめの厚手のソースパン

  • シリコンスパチュラ

  • 細目のこし器、あれば

  • サービングボウル


    • 材料


    ベリーコンポート


  • ミックスベリー 150 g


    • 作り方


  • 1. 小さめの厚手のソースパンにベリーを入れ、中火にかけます。1〜2回混ぜながら2分温め、ベリーにつやが出て少量の果汁が出始めるまで加熱します。

  • 2. さらに4〜6分、ごくやさしく時々混ぜながら加熱し、果実がやわらかくなり、果汁が軽くつやのあるシロップ状になるまで煮ます。いくつかのベリーは形を保っている状態が理想で、コンポートがピューレ状に崩れてはいけません。

  • 3. よりなめらかな仕上がりにしたい場合は、まだ温かいうちに細目のこし器でこします。果汁を出すのに必要な分だけ、軽く押してください。より素朴な仕上がりにしたい場合は、そのままで構いません。

  • 4. すぐにボウルに移し、5分冷まします。コンポートはスプーンですくえる程度のとろみへ落ち着き、果実はやわらかく、シロップはほんのり濃度がついた状態になるはずです。


    • 盛り付けと提供


    コンポートを浅いボウルに、整ったたまりになるようにスプーンで盛り、果実は山状に積まず自然に落ち着かせます。意図する仕上がりに応じて温かいまま、または冷やして供し、シロップがベリーのまわりに均一に行き渡るようにします。

    プロのメモ


    ベリーは完熟のものを使ってください。未熟な果実は味が弱く、余分な加熱が必要になります。果実の輪郭を失わずにやわらかくなるよう、火加減は中程度に保ちます。仕上がったコンポートは、鮮やかで、すっきりとしていて、ほんのり凝縮感がある味わいであるべきです。
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