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バターミルクパンケーキ 温かいミックスベリーコンポートとホイップクリーム添え

バターミルクパンケーキ 温かいミックスベリーコンポートとホイップクリーム添え
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栄養成分表示

245gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 515 kcal
26% DV
脂質 23.1g
36% DV
一価不飽和脂肪7.9g
多価不飽和脂肪2.1g
飽和脂肪11.8g
トランス脂肪0.5g
炭水化物 68.4g
23% DV
食物繊維4.8g
でん粉33.9g
糖類29.7g
たんぱく質 8.6g
17% DV
動物性たんぱく質3.1g
植物性たんぱく質5.5g

概要

温かいミックスベリーコンポートとホイップクリームをのせた、甘いバターミルクパンケーキです。1食あたりは炭水化物と糖質が比較的多く、脂質は中程度、たんぱく質は低めから中程度です。

材料

  • pancakes|140g
  • mixed berry compote|55g
  • whipped cream|35g
  • powdered sugar|5g
  • バター

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン5.2mcg17%
コリン52.0mg9%
葉酸58.0mcg14%
ナイアシン2.3mg14%
パントテン酸0.9mg18%
ビタミンB20.3mg24%
ビタミンB10.2mg20%
ビタミンA201.0mcg22%
ビタミンB120.4mcg18%
ビタミンB60.1mg5%
ビタミンC9.8mg11%
ビタミンD0.6mcg3%
ビタミンE1.1mg7%
ビタミンK8.4mcg7%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム118.0mg12%
銅90.0mcg10%
鉄2.1mg12%
マグネシウム24.0mg6%
リン165.0mg24%
カリウム210.0mg4%
セレン14.0mcg25%
ナトリウム420.0mg18%
亜鉛0.8mg7%

温かいミックスベリーコンポートとホイップクリームを添えたバターミルクパンケーキ

ヘッドノート



このパンケーキは、コントラストを楽しむための一皿です。やわらかく、ほんのり焼き色のついた生地に、鮮やかなベリーコンポートと冷たい無糖のクリームを合わせます。皿全体として完成された味わいでありながら、決して重たくならず、それぞれの要素の輪郭がはっきりと感じられるのが理想です。この料理の魅力は量の多さではなくバランスにあるため、ここでは正確さが重要です。

レシピの基本情報



  • 料理カテゴリー: 朝食

  • 料理の種類・由来: コンテンポラリー

  • コースタイプ: 甘い朝食

  • できあがり量: 1人分

  • 1人分の分量: 245 g

  • 下準備時間: 10分

  • 調理時間: 10分

  • 合計時間: 20分

  • 難易度: 簡単


    • 道具



  • 24 cmのノンスティックフライパン

  • 小鍋

  • ボウル

  • スパチュラ

  • 泡立て器

  • サービングプレート


    • 材料



    パンケーキ用


  • パンケーキ 140 g

  • バター 10 g


    • フルーツとクリーム用


  • ミックスベリーコンポート 55 g

  • ホイップクリーム 35 g

  • 粉砂糖 5 g


    • 作り方



  • 1. ミックスベリーコンポートを小鍋に入れ、弱火にかけて2〜3分やさしく温めます。ゆるみが出てつやが出る程度で十分です。熱くなっていても沸騰はさせず、ベリーの形が保たれている状態にします。


  • 2. 24 cmのノンスティックフライパンを中火にかけます。バターを加えて完全に溶かし、軽く泡立ち、焼き色はつけずにほのかにナッツのような香りが立つまで待ちます。


  • 3. パンケーキをフライパンに加え、片面1〜2分ずつ、1回返して温めます。表面の縁が軽くクリスピーになり、全体が均一に温まり、淡いきつね色に仕上がるのが目安です。


  • 4. パンケーキを温めたサービングプレートに移します。熱いベリーコンポートを片側にスプーンでのせ、少量が自然に表面へ流れるようにします。


  • 5. ホイップクリームをパンケーキの横、または上に、整ったこんもりとした形でのせます。提供直前に粉砂糖を全体に均一にふります。


    • 盛り付けと提供



    パンケーキは高く重ねるのではなく、少しずらして並べると、コンポートが見える状態を保てます。クリームは静かなボリューム感をもってのせ、粉砂糖は厚くかけるのではなく、薄いヴェールのように見えるのが理想です。パンケーキが温かく、クリームの存在感がはっきりしているうちに、すぐ提供します。

    プロ向けのポイント



  • コンポートは流動性が出る程度まで温めれば十分です。加熱しすぎると果実の鮮やかさが鈍り、仕上がりもゆるくなります。

  • パンケーキはバターで温め直しますが、浸すほど使わないこと。そうすることで、外側の繊細さを保てます。

  • 粉砂糖は最後の瞬間に加えることで、清潔感のある乾いた見た目を保てます。
    • ベジタリアン
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