冷たい水

前書き

これは最も厳密な調製のひとつです。水を、装飾もごまかしもなく、最も純粋なかたちで供します。価値を決めるのは温度、透明感、そして節度であり、何も加えず、何も見逃されません。適切に供せば、清らかな後味と静かな規律をもたらします。

レシピの基本情報

料理カテゴリー: 飲み物

料理または発祥: 普遍的

コースタイプ: ドリンク

できあがり量: 1人分

1人分の分量: 100 g

準備時間: 2分

調理時間: 0分

合計時間: 2分

難易度: とても簡単

器具

冷やしたサービンググラス（容量150 g）

デジタルスケール

材料

水 100 g

作り方

1. サービンググラスを冷蔵庫または冷凍庫に入れ、十分に冷えるまで冷やします。目安は冷蔵庫で約10分、冷凍庫で約3分です。提供前のグラスは、触れると冷たく感じられ、結露が出ていない状態であるべきです。

2. 冷やしたグラスに直接、水100 gを量り入れます。水の清らかさ、冷たさ、静けさを保つため、すぐに提供します。

盛り付けと提供

グラスのみを、飾りや添え物なしで提供します。水は澄んで明るく、完全に静止して見え、きりっと冷たい後味であるべきです。

プロのメモ

極めてニュートラルで質の高い水を使用してください。どんな不純物もすぐに明らかになります。このドリンクの出来は技術ではなく、温度と提供時の清潔感にかかっています。