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プリングルズ風ポテトクリスプ

プリングルズ風ポテトクリスプ
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栄養成分表示

28gあたり

% Daily Value based on a 2000 kcal diet

カロリー 150 kcal
8% DV
脂質 9.0g
14% DV
一価不飽和脂肪4.0g
多価不飽和脂肪2.0g
飽和脂肪2.0g
炭水化物 15.0g
5% DV
食物繊維1.0g
でん粉13.0g
糖類0.5g
たんぱく質 1.0g
2% DV
植物性たんぱく質1.0g

概要

プリングルズのポテトクリスプをイメージした、少量のおやつ向けスナックです。1食28gあたり150kcalで、ポテトフレーク、植物油、コーンフラワー、塩と調味料を使ったカリッとした食感と香ばしい味わいが特徴です。

材料

  • potato flakes 15g
  • 植物油
  • corn flour 3g
  • salt and seasonings 2g

ビタミン＆ミネラル

ビタミン

栄養素量DV%半減期
ビオチン0.5mcg2%
コリン5.0mg1%
葉酸8.0mcg2%
ナイアシン0.4mg3%
パントテン酸0.1mg2%
ビタミンB20.0mg2%
ビタミンB10.1mg4%
ビタミンB60.1mg3%
ビタミンE1.0mg7%
ビタミンK1.0mcg1%

ミネラル

栄養素量DV%半減期
カルシウム5.0mg1%
銅0.1mcg0%
ヨウ素1.0mcg1%
鉄0.4mg2%
マグネシウム10.0mg2%
マンガン0.1mg4%
モリブデン1.0mcg2%
リン35.0mg5%
カリウム120.0mg3%
セレン1.0mcg2%
ナトリウム150.0mg7%
亜鉛0.2mg2%

Pringles風 クリスピー・ポテトラウンド

前書き



これは、じゃがいも、油、調味料だけで作る、精密で薄いクリスプです。特徴は圧縮感にあります。澄んだじゃがいもの風味、乾いた歯切れのよさ、重さを残さず余韻の続く味付け。形はシンプルですが、均一さ、割れのよさ、そして節度を実現することに技術が求められます。

レシピの基本情報



  • 料理カテゴリー: 塩味のクリスプ

  • 料理の種類または由来: モダンスナック

  • コースタイプ: スナック

  • できあがり量: 1人分

  • 1食分量: 28 g

  • 準備時間: 10分

  • 調理時間: 12分

  • 合計時間: 22分

  • 難易度: 中級


    • 道具



  • ボウル

  • 細かいふるい

  • 小型の計量器

  • ベーキングトレー

  • オーブン用シート

  • めん棒

  • 6 cmの丸型抜き

  • オーブン

  • 網


    • 材料



    クリスプ生地


  • ポテトフレーク、15 g

  • コーンフラワー、3 g

  • 塩と調味料、2 g

  • 植物油、8 g


    • 作り方



  • 1. オーブンを180°Cに予熱し、ベーキングトレーにオーブン用シートを敷きます。


  • 2. ボウルにポテトフレーク、コーンフラワー、塩と調味料を入れます。調味料が均一に行き渡り、白っぽい筋が残らなくなるまで、しっかり混ぜます。


  • 3. 植物油を加え、乾いた材料になじませて、細かく均一にしっとりしたそぼろ状になるまで混ぜます。押すとまとまり、油っぽく見えない状態が目安です。


  • 4. 生地をひとまとめにして、締まったかたまりにします。まとまりにくい場合はこねるのではなく、しっかり押し固めてください。目指すのは弾力ではなく、なめらかで一体感のある生地です。


  • 5. 生地をオーブン用シート2枚ではさみ、厚さ2 mmにのばします。6 cmの丸型で抜き、用意したトレーに移します。各ピースの間は少し空けて並べます。


  • 6. 10〜12分焼き、途中で一度トレーの向きを変えます。縁が均一にこんがり色づき、中心までしっかり火が通るまで焼きます。持ち上げたときに乾いてもろく、パキッとしたしっかりした割れ方をするのが理想です。


  • 7. クリスプを網に移し、5分置いてさらに乾燥させ、冷めるにつれて十分な割れのよさを出します。


    • 盛り付けと提供



    クリスプは、小さく整った重なり、または浅い扇状に並べます。表面がしんなりしないよう、重なりすぎないようにしてください。食感が最も明確になる、軽く、パリッとして、味付けがすっきり感じられるうちに、すぐ提供します。

    プロ向けのポイント



  • 生地は均一にのばすこと。厚い部分があると、焼き上がりの歯ざわりが鈍くなり、繊細さが損なわれます。

  • 網の上で冷ますことが重要です。トレーに直接触れたままだと蒸気がこもり、仕上がりがやわらかくなります。

  • 味付けは表面に粉っぽく乗るのではなく、生地に一体化して感じられるべきです。油を加える前に、十分に混ぜてください。
    • ベジタリアングルテンフリー乳製品不使用バランス
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