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홍콩식 연어 아로마틱 간장 글레이즈

홍콩식 연어 아로마틱 간장 글레이즈
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영양 정보

220g 1회 제공량당

% 일일 기준치는 2000 kcal 식단 기준입니다

칼로리 420 kcal
21% DV
총 지방 26.0g
40% DV
단일불포화지방10.0g
다중불포화지방7.0g
포화지방5.0g
총 탄수화물 10.0g
3% DV
식이섬유1.0g
전분6.0g
당류4.0g
단백질 34.0g
68% DV
동물성 단백질34.0g

소개

홍콩식 풍미의 짭짤한 소스로 맛을 낸 연어 요리로, 팬에 굽거나 가볍게 조려 완성했을 가능성이 큽니다. 아로마틱한 간장 글레이즈가 연어에 감칠맛을 더합니다.

재료

비타민 & 미네랄

비타민

영양소함량DV%반감기
비오틴6.0mcg20%
콜린120.0mg22%
엽산25.0mcg6%
나이아신12.0mg75%
판토텐산3.0mg60%
비타민 B20.3mg23%
비타민 B10.2mg17%
비타민 A60.0mcg7%
비타민 B124.5mcg188%
비타민 B61.1mg65%
비타민 C2.0mg2%
비타민 D12.0mcg60%
비타민 E3.0mg20%
비타민 K1.0mcg1%

미네랄

영양소함량DV%반감기
칼슘35.0mg4%
크롬2.0mcg6%
구리0.1mcg0%
요오드35.0mcg23%
철1.2mg7%
마그네슘45.0mg11%
망간0.1mg2%
몰리브덴5.0mcg11%
인380.0mg54%
칼륨650.0mg14%
셀레늄45.0mcg82%
나트륨750.0mg33%
아연1.2mg11%

홍콩식 향긋한 간장 글레이즈를 곁들인 연어

정제된 균형이 돋보이는 이 요리는 연어의 풍부한 맛과 간장을 바탕으로 한 홍콩식 소스의 깊이를 대비시킵니다. 조리는 짧고 정확하게 이루어져 속은 촉촉하고 비단처럼 부드럽게 유지하면서도, 절제된 강도로 윤기 나는 표면을 완성합니다. 맛은 직접적이고 마무리는 단정한, 구성미 있는 한 접시입니다.

Recipe essentials



  • Dish category: 메인 코스

  • Cuisine or origin: 홍콩식

  • Course type: 해산물

  • Yield: 1인분

  • Serving size: 220 g

  • Prep time: 5분

  • Cook time: 8분

  • Total time: 13분

  • Difficulty: 쉬움


    • Equipment



  • 24 cm 무거운 소테 팬

  • 작은 믹싱 볼

  • 주걱 또는 피시 터너

  • 서빙용 접시


    • Ingredients



    Main component


  • 연어 필레, 가능하면 껍질째: 170 g


    • Sauce and seasoning


  • 간장 베이스의 홍콩식 소스: 30 g

  • 곱게 준비한 향신 재료와 시즈닝: 10 g


    • Cooking fat


  • 식용유: 10 g


    • Method



  • 1. 키친타월로 연어 필레의 물기를 닦아냅니다. 표면에 수분이 없어야 생선이 깔끔하게 시어링되고 글레이즈도 고르게 달라붙습니다.


  • 2. 소테 팬을 중강불에 올리고 식용유를 넣어 1분간 가열합니다. 기름이 반짝이며 팬 전체로 부드럽게 움직일 정도가 되면 됩니다.


  • 3. 연어를 보기 좋은 면이 아래로 가도록 팬에 올립니다. 움직이지 말고 3분간 조리하여, 바닥면이 진한 황금빛이 되고 팬에서 깔끔하게 떨어질 때까지 익힙니다.


  • 4. 연어를 뒤집어 반대쪽 면을 2분간 더 조리합니다. 가장자리는 막 불투명해지고 중심부는 여전히 살짝 반투명한 상태여야 합니다.


  • 5. 팬에 향신 재료와 시즈닝을 넣고 뜨거운 기름에 15~20초간 짧게 저어 향이 올라오게 합니다.


  • 6. 간장 베이스의 홍콩식 소스를 넣고 1분 동안 계속 숟가락으로 떠서 연어 위에 끼얹습니다. 소스는 살짝 졸아들며 생선 표면을 윤기 있고 농축된 막으로 감싸야 합니다.


  • 7. 팬을 불에서 내리고 연어를 글레이즈에 1분간 그대로 둡니다. 살은 촉촉하고 부드럽게 마무리되며, 결이 섬세하게 갈라져야 합니다.


    • Plating and serving



    따뜻한 접시의 중앙에서 약간 벗어나게 연어를 올리고 남은 글레이즈를 위에 끼얹습니다. 가장자리는 깔끔하게 정리하고 윤기가 드러나도록 담아, 소스가 생선을 덮어버리기보다 감싸며 돋보이게 하십시오.

    Professional notes



  • 불 조절을 유지하세요. 너무 강한 불은 글레이즈가 형성되기 전에 연어 살을 단단하게 조입니다.

  • 소스는 생선 표면에 래커처럼 입혀져야 하며, 아래에 고여서는 안 됩니다.

  • 표면의 윤기가 살아 있고 속살이 여전히 부드러울 때 즉시 서빙하세요.
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