De
Patina calida et satians ex avena cum tenera spinacia cocta, ad cenam simplicem salsam apta. Avena basim cremoris similem praebet, dum spinacia recentiam et copiam nutrimentorum addit.
Catinus Avenae cum Spinacio Salsus
2. Praefatio
Hic est catinus sobrius, tacitae profunditatis: avena ad pultem mollem et salsam cocta, deinde spinacio ultimo momento admixto, ut color eius vividus maneat et sapor purus. Cum tantum duo sint ingredientia, successus ferculi omnino a textura, tempore, et diligentia pendet. Ita edi debet ut una cochlearis portio cohaereat—mollis, viridis, et leniter mineralis.
3. Elementa essentialia recipe
Categoria ferculi: Catinus frumenti salsus
Culina sive origo: Contemporanea
Genus cursus: Ientaculum vel cibus levis
Portio effecta: 1 catinus
Magnitudo portionis: 250 g
Tempus praeparationis: 5 minuta
Tempus coctionis: 12 minuta
Tempus totale: 17 minuta
Difficultas: Facilis
4. Instrumenta
Cacabus parvus, 1 L
Cochleare ligneum vel spatula calori resistens
Libra digitalis
Catinus ad serviendum
5. Ingredientia
Pars principalis
Avena, 70 g
Spinacium, 180 g
6. Methodus
1. Avenam in caccabum parvum pone et aquam satis adde ut eam circiter 20 mm operiat. Super ignem medium ad lenem ebullitionem adduc et coque per 8 ad 10 minuta, regulariter movendo, donec avena tenera sit et liquor ad consistentiam fluidam et cremoris similem redactus sit.
2. Spinacium pugillis adde, singulis additionibus marcescere permissis antequam proximam addas. Coctionem perge per 2 ad 3 minuta, leniter movendo, donec spinacium omnino conciderit, nitidum sit, et per avenam aequaliter distributum.
3. Caccabum ab igne remove et catinum per 1 minutum quiescere sine. Textura finalis densa esse debet sed cochleari capi possit, avena molli et spinacio cedente sine colore hebetato aut textura filamentosa.
7. In catinum imponere et servire
Avenam in catinum calefactum ad serviendum infunde et superficiem leviter dorso cochlearis aequa. Statim serva, dum mixtura cremosa manet et spinacium indolem suam viridem recentem retinet.
8. Notae professionales
Avenam cum moderatione coque; imminutio nimia catinum gravem potius quam elegantem efficiet. Spinacium tantum in fine adde, ut mollescat sine amissa forma. Ferculum perfectum laxe cohaerere debet, numquam rigide.