Pizza classica al formaggio con salsa di pomodoro e mozzarella

Praefatio

Haec est pizza casei essentialis in forma sua purissima: massa mollis, salsa lycopersici modica, et aequabile stratum Mozzarellae et Parmesani. Ad claritatem, non ad excessum, componitur, cum singula pars proportione debita adsit. Effectus debet esse mollis in medio, bene definitus ad oram, et purus sapore.

Elementa essentialia recipe

Categoria ferculi: Pizza

Culina sive origo: Italica inspirata

Genus cursus: Ferculum principale

Portio effecta: 1 pizza

Magnitudo portionis: 1 pizza, circiter 645 g

Tempus praeparationis: 20 minuta

Tempus coctionis: 12 minuta

Tempus totale: 32 minuta

Difficultas: Moderata

Instrumenta

1 patina pizzae aut patina coquinaria, 30 cm

1 cylindrus ad massam extendendam

1 crater miscendi

1 cochlear aut trulla

1 furnus ad 250°C praefervefactus

Ingredientia

Massa et formatio

Massa pizzae, 300 g

Farina universalis, 20 g, ad conspergendum

Sal, 2 g

Salsa et superpositio

Salsa lycopersici, 180 g

Caseus Mozzarella, 130 g, grattatus aut discissus

Caseus Parmesan, 15 g, subtiliter grattatus

Oleum olivae, 10 g

Modus

1. Furnum ad 250°C praefervefac et patinam pizzae aut patinam coquinariam intus pone ut per 10 minuta calefiat. Patina satis calida esse debet ut celerem firmationem fundi et crustam crispam sustineat.

2. Superficiem operis leviter farina universali consperge. Massam pizzae in superficie pone, sale condi, et aequaliter in orbem circiter 30 cm extende, medio paulo tenuiore quam margine servato.

3. Massam ad patinam calidam transfer. Celeriter age ut massa remaneat mollis et facile formanda.

4. Salsam lycopersici super massam in tenui et aequabili strato expande, margine 1 cm ad oram vacuo relicto. Superficies obducta esse debet, non inundata.

5. Mozzarellam aequaliter super salsam distribue, deinde Parmesan adde. Oleum olivae super summum tenui et aequabili filo sparge.

6. Coque per 10 ad 12 minuta, donec crusta ad oram aurea sit, fundus firmatus sit, et caseus omnino liquefactus sit cum levi in quibusdam locis brunnescentia. Medium tenerum manere debet, sed iam non crudum.

7. Pizzam e furno remove et in patina per 2 minuta quiescere sine antequam secetur. Hoc sinit caseum consistere et segmentum nitide formam tenere.

Instructio ad apponendum et serviendum

Pizzam integram serve aut in 6 segmenta aequalia seca. Eam in tabula aut lance calefacta appone, crusta integra manente et caseo usque ad marginem salsae aequaliter distributo. Pizza finalis aequabilis esse debet: crispa ad ambitum, mollis in medio, et per totum nitide sapida.

Notae professionales

Stratum salsae tenue serva; umor nimius fundum debilitat.

Patina calida utere ut subitam elevationem et colorem debitum fundi promoveas.

Caseus in stratum unum cohaerens liquefieri debet, non in crassum operculum formari quod massam obscurat.