Innledning

Dette er en kompott i sin mest disiplinerte form: frukt myknet akkurat nok til å slippe saften, samtidig som den beholder form og friskhet. Servert avkjølt gir den klarhet fremfor tyngde, med bærenes naturlige aroma i hver munnfull. Resultatet skal være glansfullt, lett sirupsaktig og rent i smaken.

Det viktigste om oppskriften

Kategori: Fruktkompott

Kjøkken eller opprinnelse: Klassisk europeisk

Måltidstype: Frokost eller dessert

Utbytte: 1 bolle

Porsjonsstørrelse: 150 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Koketid: 8 minutter

Total tid: 13 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Liten tykkbunnet kjele

Silikonspatel

Finmasket sil, valgfritt

Serveringsbolle

Ingredienser

Bærkompott

150 g blandede bær

Fremgangsmåte

1. Ha bærene i en liten tykkbunnet kjele over middels varme. Varm i 2 minutter, og rør én eller to ganger, til bærene begynner å glinse og slipper litt saft.

2. Fortsett å koke i 4 til 6 minutter, og rør forsiktig av og til, til frukten mykner og saften reduseres til en lett, glansfull sirup. Noen bær skal forbli hele; kompotten skal ikke kokes ned til en puré.

3. Hvis du ønsker en glattere finish, press kompotten gjennom en finmasket sil mens den fortsatt er varm, og press bare lett nok til å få ut fruktsaften. For en mer rustikk servering, la den være som den er.

4. Ha straks over i en bolle og la den avkjøles i 5 minutter. Kompotten skal sette seg til en konsistens som kan øses med skje, med mør frukt og lett tyknet sirup.

Anretning og servering

Øs kompotten i en grunn bolle i et jevnt lag, og la frukten ligge naturlig i stedet for å hope seg opp. Server varm eller avkjølt, avhengig av ønsket resultat, med sirupen jevnt fordelt rundt bærene.

Faglige merknader

Bruk bær som er helt modne; umoden frukt vil smake tynt og kreve for mye koking. Hold varmen moderat slik at frukten mykner uten å miste formen. Den ferdige kompotten skal smake livlig, rent og bare lett konsentrert.