Flaskelimonade

Innledning

Dette er en klar, balansert lemonade utviklet for servering på flaske: frisk, ren og avmålt snarere enn aggressivt søt. Sitronen er til stede fra første slurk til ettersmaken, støttet av nok sukker til å runde av syrligheten uten å dempe den. Riktig avkjølt skal den drikkes med en skarp kant og en jevn, polert fylde.

Det viktigste om oppskriften

Kategori: Drikke

Kjøkken eller opprinnelse: Klassisk amerikansk leskedrikk

Måltidstype: Drikke

Utbytte: 500 g

Porsjonsstørrelse: 250 g

Forberedelsestid: 10 minutter

Koketid: 5 minutter

Total tid: 15 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Liten kjele

Finmasket sil

Blandebolle

Trakt

500 g flaske eller to 250 g flasker

Digital vekt

Ingredienser

Lemonade-base

Vann, 360 g

Sukker, 130 g

Konsentrat av sitronsaft, 10 g

Naturlig aroma, 0.5 g

Fremgangsmåte

1. Bland vann og sukker i en liten kjele. Sett over middels varme og rør jevnt i 3 til 4 minutter, akkurat til sukkeret er helt oppløst og væsken er klar. Ikke kok opp.

2. Ta kjelen av varmen og la sirupen avkjøles i 5 minutter. Den skal fortsatt være varm, ikke het, før sitrusen tilsettes.

3. Rør inn konsentratet av sitronsaft og naturlig aroma til alt er fullstendig blandet inn. Væsken skal dufte tydelig av sitron og smake rent, søtt og markant syrlig.

4. Sil lemonaden gjennom en finmasket sil over i en ren blandebolle, og hell den deretter på flaske ved hjelp av en trakt. Lukk umiddelbart og sett kaldt til den er gjennomkald, minst 2 timer.

Anretning og servering

Server godt avkjølt i et rent glass eller direkte fra flasken. Den ferdige lemonaden skal være blek, klar og helt jevn, uten bunnfall og med en frisk, forfriskende avslutning.

Faglige merknader

Å løse opp sukkeret fullstendig før sitronen tilsettes bevarer klarheten og en raffinert tekstur.

Drikken skal smake balansert ved kjøleskapstemperatur; kulde demper sødme og skjerper syrlighet, så endelig justering må gjøres før tapping på flaske.

En kort hviletid på flaske lar smaken falle til ro og integreres.