Rødvin uten kullsyre

Innledning

Et glass rødvin på sitt beste er ikke et tilbehør, men selve retten: sammensatt, klar og fullendt. Servert med tilbakeholdenhet avslører den frukt, struktur og lengde uten distraksjon. Den eneste oppgaven er å bevare balansen og servere den ved riktig temperatur.

Det viktigste i oppskriften

Rettkategori: Drikke

Kjøkken eller opprinnelse: Klassisk

Måltidstype: Aperitiff eller tilbehør

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 75 g

Forberedelsestid: 2 minutter

Koketid: 0 minutter

Total tid: 2 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

1 vinglass

Ingredienser

Hovedkomponent

Rødvin, 75 g

Fremgangsmåte

1. Avkjøl vinglasset kort, om mulig, slik at vinen holder seg samlet i glasset og ikke varmes opp umiddelbart ved kontakt.

2. Hell 75 g rødvin i glasset i én jevn bevegelse.

3. La vinen falle til ro i 30 sekunder. Overflaten skal være stille, aromaen åpen, og glasset fylt til et nivå som tillater en ren sirkulær bevegelse uten risiko for søl.

Anretning og servering

Server umiddelbart i vinglasset, med klokken holdt i stetten. Presenter vinen klar og uforstyrret, ved en temperatur som bevarer friskhet og struktur.

Faglige merknader

Bruk et rent glass uten rester av vann eller lukt av oppvaskmiddel. Vinen skal serveres rolig, ved riktig temperatur, uten garnityr eller pynt.