Innledning

Dette er en presis, klar og skarpt strukturert kullsyreholdig fokusdrikk bygget rundt den rene syrligheten i ramonade-smak. Karakteren skal være frisk heller enn søt, med en tydelig sitruslinje, en tilbakeholden avslutning og nok kullsyre til å holde ganen skjerpet. Formelen er utformet for å fremstå som en polert drikk på boks: lett i kroppen, direkte i smaken og upåklagelig ren i avslutningen.

Det viktigste i oppskriften

Kategori: Kullsyreholdig funksjonell drikk

Kjøkken eller opprinnelse: Moderne drikk

Type rett: Drikk

Utbytte: 1 boks

Porsjonsstørrelse: 355 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Tilberedningstid: 0 minutter

Total tid: 5 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Presisjonsvekt

Blandekar

Fin visp eller rørepinne

355 g boks eller flaske

Trakt, om nødvendig

Ingredienser

Kullsyreholdig vann, 343 g

Sitronsyre, 2 g

Naturlige aromaer, 4 g

Koffein, 0.2 g

Sukralose, 0.3 g

Acesulfamkalium, 0.1 g

Natriumsitrat, 2 g

Konserveringsmidler, 0.2 g

Fargestoff, 0.2 g

Fremgangsmåte

1. Avkjøl det kullsyreholdige vannet til 2 til 4°C. Hold det kaldt; dette bevarer kullsyren og gir den ferdige drikken en stram, ren struktur.

2. I et blandekar kombinerer du sitronsyre, naturlige aromaer, koffein, sukralose, acesulfamkalium, natriumsitrat, konserveringsmidler og fargestoff. Rør bare til alt er fullstendig fordelt og blandingen virker jevn, 30 til 45 sekunder.

3. Tilsett det kullsyreholdige vannet i en langsom stråle mens du rører minimalt. Arbeid bevisst for å bevare gassen; væsken skal forbli livlig og fint perlende.

4. Overfør umiddelbart til boksen eller flasken, og la det være igjen minimalt med headspace. Forsegl med en gang. Den ferdige drikken skal være klar til svakt farget, skarpt aromatisk og frisk i munnen.

5. Oppbevar kjølig frem til servering. Teksturen skal være sprø, med et rent sitrusanslag og en tørr, fokusert avslutning.

Anretning og servering

Server godt avkjølt i originalboksen eller helt over i et slankt glass. Drikken skal fremstå med vedvarende fine bobler og en blek, kontrollert farge. Balansen skal være direkte: først klar syrlighet, deretter en ren sødmekant, og til slutt en kort, disiplinert avslutning.

Profesjonelle merknader

Kullsyren er strukturen i drikken; overdreven omrøring vil gjøre resultatet flatt.

Balansen mellom syre og sødme må forbli stram, aldri sirupsaktig.

Løs opp de tørre komponentene fullstendig før du tilsetter det kullsyreholdige vannet for å unngå gryn og ujevn smak.