Čista esenca vode
Uvodna opomba
To je najbolj zadržan med pripravki: čista, bistra pijača, ki ne zahteva ničesar razen natančne izvedbe. Njena vrednost je v jasnosti, temperaturi in disciplini, da jo postrežemo brez motenj. Če je pripravljena pravilno, je na nebu čista, v ustih breztežna in sama po sebi popolna.
Osnovne informacije o receptu
Kategorija jedi: Pijača
Kuhinja ali izvor: Univerzalno
Vrsta obroka: Pijača
Količina: 1 porcija
Velikost porcije: 100 gramov
Čas priprave: 2 minuti
Čas kuhanja: 0 minut
Skupni čas: 2 minuti
Zahtevnost: Enostavno
Oprema
Ohlajen kozarec za serviranje
Natančna tehtnica
Sestavine
Voda, 100 gramov
Postopek
1. Kozarec za serviranje ohladite, dokler ni hladen na dotik, približno 2 minuti.
2. Natančno odtehtajte 100 gramov vode.
3. Vodo z enim enakomernim gibom nalijte v ohlajen kozarec, pri tem pa se izognite pljuskanju ali prezračevanju.
4. Postrezite takoj, dokler temperatura ostane čista in nespremenjena.
Serviranje in postrežba
Postrezite v ohlajenem kozarcu brez okrasa. Predstavitev mora biti natančna, mirna in neokrašena.
Strokovne opombe
Uporabite vodo nevtralnega značaja in brezhibne čistosti. Temperatura je tu edina spremenljivka; naj bo hladna in neposredna.