Poletni jagodni kompot, ohlajen in le rahlo sladkan

Uvod

To je kompot v svoji najbolj disciplinirani obliki: sadje je zmehčano le toliko, da spusti svoje sokove, pri tem pa ohrani obliko in svežino. Postrežen ohlajen ponuja jasnost namesto teže, pri čemer naravna aroma jagodičevja vodi vsak grižljaj. Rezultat mora biti sijoč, rahlo sirupast in čist na okusu.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Sadni kompot

Kuhinja ali izvor: Klasična evropska

Vrsta obroka: Zajtrk ali sladica

Količina: 1 skleda

Velikost porcije: 150 g

Čas priprave: 5 minut

Čas kuhanja: 8 minut

Skupni čas: 13 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Majhna kozica z debelim dnom

Silikonska lopatica

Drobno cedilo, po želji

Skleda za serviranje

Sestavine

Jagodni kompot

150 g mešanega jagodičevja

Postopek

1. Jagodičevje dajte v majhno kozico z debelim dnom in postavite na srednji ogenj. Segrevajte 2 minuti ter enkrat ali dvakrat premešajte, dokler se jagodičevje ne začne svetiti in spusti majhno količino soka.

2. Nadaljujte s kuhanjem 4 do 6 minut, nežno in občasno mešajte, dokler se sadje ne zmehča in se sokovi ne zgostijo v lahek, sijoč sirup. Nekaj jagod naj ostane celih; kompot se ne sme sesesti v pire.

3. Če želite bolj gladek zaključek, kompot še topel pretisnite skozi drobno cedilo in pritiskajte le toliko, da se sprostijo sadni sokovi. Za bolj rustikalno različico ga pustite takšnega, kot je.

4. Takoj prenesite v skledo in pustite, da se hladi 5 minut. Kompot se mora ustaliti v konsistenco, ki jo je mogoče zajemati z žlico, pri čemer je sadje mehko, sirup pa rahlo zgoščen.

Serviranje in postrežba

Kompot z žlico naložite v plitvo skledo v urejen sloj, tako da sadje leži naravno in ni naloženo v kupček. Postrezite toplo ali ohlajeno, odvisno od želenega zaključka, pri čemer naj bo sirup enakomerno razporejen okoli jagodičevja.

Strokovne opombe

Uporabite popolnoma zrelo jagodičevje; premalo zrelo sadje bo imelo medel okus in bo zahtevalo predolgo kuhanje. Ohranite zmerno temperaturo, da se sadje zmehča, ne da bi izgubilo svojo obliko. Končni kompot mora imeti živahen, čist okus in biti le rahlo koncentriran.